La pasta vongole e pesto di pistacchi è un primo piatto dal gusto unico ed irresistibile. Questa ricetta è facile e veloce da realizzare! Le vongole vengono cotte in padella con aglio, olio e prezzemolo; a parte si realizza un pesto di pistacchi con olio, basilico e pecorino grattugiato. Se non ti piace il formaggio con i primi piatti di pesce, nella realizzazione del pesto puoi omettere il pecorino. Sono rimasta molto entusiasta di questo piatto, una volta assaggiato lo realizzerai spesso!
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Primi piatti con le vongole
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare la pasta vongole e pesto di pistacchi, sciacquare più volte le vongole sotto l’acqua corrente, così da eliminare la sabbia.
Versare le vongole in una capiente pentola con un filo di olio extravergine di oliva, l’aglio e il prezzemolo tritato.
Cuocerle coperte con un coperchio, fino a quando le vongole saranno completamente dischiuse. Se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
Dopodiché rimuovere i gusci delle vongole e spegnere il fuoco.
Nella ciotola del frullatore versare i pistacchi, le foglioline di basilico e il pecorino. Versare un filo di olio extravergine di oliva per amalgamare gli ingredienti tra loro, frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con le vongole.
Amalgamare la pasta al condimento. Togliere la padella dal fuoco e incorporare il pesto. Mescolare per amalgamare gli ingredienti tra loro e se necessario aggiungere dell’acqua di cottura. Servire e buon appetito!
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