La pasta con pomodorini, guanciale, olive e capperi è un primo piatto dal condimento ricco e gustoso. Questa ricetta si contraddistingue dalla semplicità e dalla qualità degli ingredienti scelti. Per realizzare questo piatto ho utilizzato del guanciale nostrano, passata di pomodoro e olive fatte da mia madre; poi ho inoltre usato capperi, pomodorini e origano. In poco tempo otterrai un primo piatto da leccarsi i baffi!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare la pasta con pomodorini, guanciale, olive e capperi: tagliare il guanciale a striscioline poi versarlo in una padella, senza olio di oliva, e farlo rosolare a fuoco dolce fino a farlo diventare croccante. Poi sfumare con il vino bianco.
Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli in quarti e unirli al guanciale. Far saltare in padella per un paio di minuti.
Unire la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Se necessario aggiungere un po’ di acqua calda.
Cinque minuti prima della fine della cottura del sugo, aggiungere una spolverata di origano, i capperi e le olive tagliate a rondelle. Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con il condimento. Mantecare un paio di minuti per far amalgamare bene il condimento alla pasta.
Servire a tavola con una spolverata di pecorino grattugiato. Buon appetito!
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Note
Dosi variate per porzioni