Pasta con vongole e pomodorini

Sciacquare più volte le vongole sotto l’acqua corrente, così da eliminare la sabbia.

Versare le vongole in una capiente pentola e cuocerle coperte con un coperchio. Cuocere fino a quando le vongole saranno completamente dischiuse. Se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura.

Dopodiché rimuovere i gusci vuoti e sgusciare la maggior parte delle vongole, lasciandone qualcuna con il guscio, e spegnere il fuoco.

In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva con l’aglio, il peperoncino tritato e il prezzemolo tritato.

Far dorare leggermente l’aglio a fuoco lento, poi aggiungere i pomodorini lavati, mondati e tagliati in quarti.

Dopo circa dieci minuti, unire ai pomodorini e le vongole. Far cuocere per 5 minuti per ottenere un condimento ben mantecato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con il condimento.

Unire una spolverata di origano tritato. Amalgamare la pasta al condimento. Servire e buon appetito!

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