La pasta al pesto di noci e rucola è un primo piatto dal sapore fresco e delicato. Con pochi e semplici ingredienti si realizza un piatto da leccarsi i baffi. Per realizzare il pesto occorrono: la rucola, le noci, il pecorino grattugiato e dell’olio extravergine di oliva; insieme creano un mix irresistibile che ben si amalgama alla pasta, così da deliziare i tuoi ospiti. La pasta al pesto di noci e rucola si prepara in pochi minuti ed è perfetta per un pranzo con gli amici.
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Pasta al pesto di rucola
Piadina con salsiccia, caciotta e pesto
Ingredienti
- 180 gPasta
- 25 gNoci
- 50 gRucola
- 30 gpecorino grattugiato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Per realizzare la pasta al pesto di noci e rucola, nel frullatore, o nel mortaio, versare la rucola (precedentemente pulita) e le noci. Iniziare a frullare, poi unire il pecorino grattugiato e frullare ancora.
Versare a filo l’ olio extravergine di oliva per far sì che gli ingredienti si amalgamino tra loro, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla in una ciotola.
Aggiungere il pesto realizzato in precedenza e mescolare per far amalgamare il pesto alla pasta. Servire e buon appetito!
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