La pasta aglio, olio, peperoncino e pangrattato è un primo piatto che ho sempre amato, sin da bambina: mia nonna era solita preparare questa pasta poiché sapeva che sia io che mio nonno ne andavamo pazzi. Si realizza in poco tempo e con pochi e semplici ingredienti. Per rendere più saporito il condimento, ho unito delle acciughe e del pecorino grattugiato. La pasta aglio, olio, peperoncino e pangrattato è un primo piatto dal sapore semplice e avvolgente.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare la pasta aglio, olio, peperoncino e pangrattato, in una padella versare l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato. A fuoco basso far dorare leggermente l’aglio.
Poi aggiungere le acciughe e far cuocere per alcuni minuti. Far sciogliere le acciughe unendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
In un padellino versare un filo di olio extravergine di oliva e mettere sul fuoco a scaldare. Dopodiché versare il pangrattato e farlo tostare, facendo attenzione a non bruciarlo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla, versarla nella padella con il peperoncino e le acciughe, rimuovendo lo spicchio di aglio.
Unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far mantecare per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e incorporare del prezzemolo tritato e il pangrattato. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Servire, a piacere con del pecorino grattugiato. Buon appetito!
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