La focaccia con pomodorini, bufala e cime di rapa è un soffice lievitato dal condimento ricco e gustoso. Per questa focaccia ho realizzato un impasto con farina, acqua, olio extravergine di oliva e lievito di birra fresco. Ho fatto lievitare due volte l’impasto (in tutto 2 ore e 40 minuti), poi ho guarnito la superficie con pomodorini e origano, prima di cuocere in forno. Uscita dal forno l’ho condita con cime di rapa, bufala e pomodori secchi sott’olio. Immagina il profumo e il gusto di questa focaccia: irresistibile, non trovi?
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Ingredienti
Per la focaccia
- 500 gFarina
- 250 mlAcqua
- 10 gLievito di birra fresco
- 25 gOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioZucchero
- 15 gSale
- q.b.Pomodorini
- q.b.Origano
Per farcire
- 1 mazzettoCime di rapa
- 120 gMozzarella di bufala
- q.b.Pomodori secchi sott’olio
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per realizzare la focaccia con pomodorini, bufala e cime di rapa, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non sarà sciolto del tutto. Dopodiché versare nell’impastatrice la farina, la miscela di lievito e acqua, l’olio e in ultimo il sale. Chi non possiede la planetaria dovrà procedere creando una fontana con la farina ed aggiungere tutti gli ingredienti, compresa la miscela con il lievito.
Mescolare e impastare fino a quando il composto non prenderà forma, dovrà risultare una massa compatta e morbida che non si attacchi alle mani o alla ciotola. Far lievitare la massa per almeno due ore in una ciotola coperta con uno strofinaccio, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendere l’impasto e metterlo nella teglia unta, stenderlo con l’aiuto delle mani.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini e metterli sull’impasto, premendo con le mani in modo da farli aderire bene.
Spargere l’origano sulla focaccia e completare con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciar lievitare per 40 minuti e poi cuocere nel forno già caldo a 190° per circa 30-40 minuti fino a doratura.
Pulire e tagliare le cime di rapa. In una padella far dorare l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, poi aggiungere la verdura e far cuocere a fuoco modesto. Se necessario aggiungere dell’acqua.
Una volta che la focaccia sarà pronta, sfornarla e distribuire sulla sua superficie la mozzarella di bufala spezzettata con le mani. Poi aggiungere le cime di rapa e dei pomodori secchi tagliati a striscioline.
Servire la focaccia tiepida e tagliata a pezzi. Buon appetito!
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