Le coppe con ricotta e fichi sono dei dessert al cucchiaio e monoporzione, ideali da gustare a fine pasti nella stagione estiva. Queste coppe rappresentano un dolce fresco e leggero, poiché per la loro realizzazione ho utilizzato pochi e semplici ingredienti. Inoltre sono molto veloci da realizzare e possono salvarti in caso di ospiti inaspettati. Ho riempito queste coppe formando una base di biscotti sbriciolati, poi ho realizzato una deliziosa crema con ricotta e zucchero a velo e guarnito il tutto con una coulis di fichi e zucchero. Eleganti e sfiziose, queste coppe con ricotta e fichi delizieranno anche i palati più fini!
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Ingredienti
- 70 gBiscotti secchi
- 200 gRicotta di pecora
- 80 gZucchero a velo
- 270 gFichi
- 2 cucchiaiZucchero
Preparazione
Per realizzare le coppe con ricotta e fichi, tritare grossolanamente i biscotti e versarli sul fondo delle coppe, lasciando da parte un cucchiaio per la guarnizione finale.
In una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo zucchero a velo.
Lavare e sbucciare i fichi, poi frullarli, fino ad ottenere una purea. Trasferire la purea di fichi in un pentolino e unire due cucchiai di zucchero semolato, e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Dopodiché passare la coulis in un colino a maglie strette, così da eliminare i semini, e raccogliere il composto liquido ottenuto in una ciotola, poi farlo raffreddare.
A questo punto si può procedere alla composizione delle coppe. Con l’aiuto di un cucchiaio, o di una sac à poche, formare degli strati di crema di ricotta alternati con un cucchiaio abbondante di coulis ai fichi. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con la coulis e qualche biscotto sbriciolato. Decorare con un pezzetto di fico fresco e servire. Buon appetito!
Nota: le coppe si possono conservare in frigo per due giorni.
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