Voglia di un buon dolce fresco e goloso, prepara con me la torta fredda al pistacchio con yogurt greco, davvero facile, senza cottura, fresca e golosissima, te lo dico io che amo i dolci al pistacchio è favolosa e con lo yogurt fresca e leggera perfetta da gustare nelle calde giornate estive. La torta fredda al pistacchio è preparata con i savoiardi, in pratica è una sorta di torta tiramisù al pistacchio, solo che non ho usato caffè per bagnare i savoiardi ma una fresca e aromatica bagna all’amaretto coche regala al dessert un buon aroma di mandorla, e per la farcitura non una crema al mascarpone che d’estate può risultare un po’ troppo capesante, ma una crema leggera a base di yogurt greco, che si sposa benissimo con gli altri ingredienti, donando maggiore freschezza al dolce. Vediamo come realizzarlo velocemente, senza cottura, perfetto per noi che soffriamo il caldo ma siamo golosi anche d’estate.
Ingredienti per torta fredda al pistacchio senza cottura
Bagna per savoiardi
Crema di yogurt al pistacchio
Copertura
Strumenti per preparare la torta fredda al pistacchio con yogurt greco
Passaggi preparazione Torta fredda al pistacchio con yogurt greco
In una ciotolina mettiamo insieme lo yogurt greco con 100 g di crema al pistacchio, mescoliamo bene e lasciamo in frigo.
Montiamo la panna fredda di frigo con le fruste elettriche, in una ciotola pulita, io ne ho usato una confezione da 500 g. Lasciamo in frigo.
Prepariamo i biscotti per rivestire lo stampo. Dobbiamo rivestire prima tutta la circonferenza e poi anche la base di uno stampo svasato da 24 cm con i bordi alti da 6 cm. Tagliamo quindi parte dei savoiardi, in modo da rivestire tutta la circonferenza, stiamo un po’ sotto il margine dello stampo se è quello alto, altrimenti se è basso stiamo a filo.
Rivestiamo lo stampo, con pellicola per alimenti. sia alla base che ai bordi.
In una ciotola mettiamo acqua e amaretto e prepariamo la bagna.
Bagniamo velocemente i biscotti nella bagne e iniziamo a rivestire lo stampo, prima la circonferenza, e poi anche la base usando i ritagli e biscotti interi. Ricordatevi di bagnarli molto velocemente.
Prendiamo 200 g di panna e li uniamo alla crema di yogurt e pistacchio e mescoliamo velocemente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Farciamola base nello stampo con metà della crema. Aggiungiamo ancora della crema di pistacchio in purezza, andando un po’ a gusto, e poi aggiungiamo della granella di pistacchi, e chiudiamo con la crema al pistacchio con panna e yogurt restante.
Chiudiamo con un altro strato di savoiardi imbevuti. con la pellicola sigilliamo bene e livelliamo i biscotti. Mettiamo in frigo qualche ora, almeno 4-5 ore.
Prepariamo subito la crema per la copertura, mettiamo in una ciotola circa 200 g di panna montata con 100 g di crema di pistacchio, mescoliamo bene e lasciamo in frigo a rassodare.
Trascorso il tempo di riposo, togliamo la pellicola in superficie, e giriamo la torta su un vassoio da portata, attenzione a centrarla bene, e occhio che togliendo lo stampo vien via anche la pellicola.
Mescoliamo bene la crema per la copertura, la mettiamo in un sac à poche e decoriamo con dei ciuffetti di crema, non troppo grandi. Guarniamo con granella di pistacchi e lasciamo in frigo fino al momento di servire. E’ importante servire ben fredda.
Dosi variate per porzioni
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