Rotolo red velvet perfetto per ole feste e le opccasioni speciali, dal Natale a San Valentino, moto facile da preparare, una semplice pasta biscotto farcita con crema al mascarpone, senza uova, con aggiunta di un po’ di marmellata di frutti di bosco fatta in casa in 5 minuti, e decorato con altri frutti di bosco, lamponi e mirtilli, ma se volete potete usare anche delle semplici fragole. Ho pensato di portarmi avanti per San Valentino, e preparare in anticipo un buon dolcino, da congelare, senza decori, in realtà vengono 2 tronchetti come in foto, uno l’ho decorato e gustato subito per un pranzo in famiglia con mia cognata, e l’altro senza decori l’ho congelato, così quando occorre mi basterà scongelarlo il giorno prima. Ovviamente il tronchetto red velvet si può preparare sempre e non solo in occasioni speciali, ma si può anche preparare senza colorarlo, o si può preparare al cacao, sostituendo parte della farina con stesso peso di cacao amaro in polvere, e preparare così in semplicità ogni volta che vogliamo regalarci una coccola, o abbiamo bisogno di un buon dolce facile da fare in casa e dal successo assicurato.
Ingredienti per rotolo red velvet
Per la pasta biscotto red velvet
Per la crema al mascarpone
Per marmellata di frutti di bosco
Per guarnire
Strumenti per preparare il rotolo red velvet
Passaggi preparazione rotolo red velvet di Natale
Preparazione rotolo red velvet
In una ciotola capiente lavoriamo uova e zucchero con le fruste elettriche, ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungiamo il miele e mescoliamo ancora. Mettiamo da parte le fruste, e con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto aggiungiamo poco per volta la farina setacciata, la fecola, il cacao e il colorante.
Versiamo nella leccarda rivestita con carta forno, distribuiamo su tutta la superficie e cuociamo circa 10 minuti a 180°c. Quando è cotto sforniamo arrotoliamo subito, con la carta forno e chiudiamo in uno strofinaccio.
Preparazione crema al mascarpone
In una ciotola capiente e pulita montiamo la panna fredda di frigo, con le fruste elettriche ben pulite. Aggiungiamo poi il mascarpone e ci regoliamo a gusto personale se aggiungere un po’ di zucchero a velo. Teniamo in frigo fino al momento di usarla.
Preparazione marmellata di frutti di bosco.
Mettiamo in padella i frutti di bosco, io uso quelli surgelati, li cuocio pochi minuti in padella con un cucchiaio di zucchero, ad ottenere una sorta di marmellata. Mettiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.
Farcitura e decorazione del rotolo red velvet
Delicatamente apriamo la pasta biscotto e la srotoliamo, io per comodità ho diviso la pasta biscotto a metà, e preparato 2 rotoli, uno da consumare subito e uno da surgelare.
Aperta la pasta biscotto farciamo ricoprendo la superficie con uno strato abbondante di crema, ne lasciamo una parte per i decori.
Aggiungiamo al centro una striscia di marmellata di frutti di bosco, e arrotoliamo seguendo lo stesso verso in cui avevamo arrotolato la pasta biscotto calda.
Decoriamo con una sac à poche con beccuccio a spella guarniamo con la frutta fresca lavata e asciugata e qualche fogliolina di menta fresca.
Teniamo in frigo qualche ora prima di gustarlo.
Se preferite una base biscotto umida si può bagnare con una bagna alla vaniglia, o alla frutta, o anche all’alchermes, basterà preparare 100 g di acqua con un cucchiaio di zucchero e portare a bollore, con l’aroma desiderato.
Dosi variate per porzioni
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