Fresca e saporita insalata di riso con bresaola rucola e grana al limone, il mio riso freddo al limone con bresaola grana e rucola l’ho preparato con un buonissimo riso basmati misto, che già di suo è profumatissimo e particolarmente gustoso, poi in più il limone che da freschezza, e un condimento facile e veloce che sa di buono e di estate, come la buonissima bresaola con il più classici degli abbinamenti grana e rucola, il tutto reso più invitante con listarelle di peperone giallo, il più digeribile fra tutti e qualche pomodorino datterino giallo che con la sua dolcezza rende il tutto più piacevole.
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Ingredienti insalata di riso con bresaola grana e rucola al limone
Strumenti per preparare l’insalata di riso con bresaola al limone con grana e rucola
Passaggi preparazione riso freddo al limone con bresaola grana e rucola
Mettiamo subito sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per cuocere il riso, io ho scelto il basmati misto, cottura 10 minuti, ma potete usare anche un classico riso da insalata.
Scoliamo e lasciamo raffreddare in una ciotola dopo averlo mescolato ed allargato con un paio di cucchiai di olio di oliva.
Tagliamo minuta la bresaola. Lo stesso per la rucola, lavata ed asciugata. Tagliamo a listarelle anche il peperone lavato e pulito all’interno, lo stesso per i pomodorini, li laviamo e li tagliamo in 4.
Iniziamo ad aggiungere al riso freddo il succo di un quarto di limone. Mescoliamo e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, rucola, grana, bresaola, pomodorini e peperone, diano una bella mescolata, assaggiamo e a piacere ci regoliamo se aggiungere altro succo di limone, il che può variare anche a seconda del limone, e dal suo gusto. Io ho messo in totale il succo di mezzo limone, e e per me era perfetto così.
Se volete potete aggiungere anche la scorza grattugiata di limone, solo la parte gialla, per un gusto ancora più intenso. Io ho aggiunto all’insalata anche delle fettine di limone e alla fine era perfetta così, ovviamente servita ben fredda di frigo, perfetta nelle calde giornate estive per regalarci un po’ di freschezza, almeno a tavola.
Dosi variate per porzioni
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