Arriva il caldo e con esso la voglia di piatti freddi, così per il pranzo di oggi ho preparato stamattina una ricca e golosa insalata di pasta fredda alla mediterranea con olive pomodorini e mozzarella di bufala, per condire tanto basilico fresco ed olio extra vergine di oliva. Non serve altro per preparare un delizioso primo pitto perfetto come piatto unico, ricco, saporitissimo e completo, da gustare con grande felicità perchè oltretutto è un piatto leggero e con poche calorie. Finalmente una insalata di pasta senza tonno!!! Vi consiglio di preparare con qualche ora di anticipo la pasta fredda e di condirla subito appena la pasta sarà raffreddata, così una volta mescolata durante il riposo in frigo si mescolano tutti i sapori e la pasta viene semplicemente deliziosa, ed anche ben condita, io me la sono ritrovata come se avessi aggiunto del sugo, bella colorata dai pomodorini, mi dispiace di non aver scattato una foto dopo, ma solo durante la preparazione, risulta ancora più invitante. Ad ogni modo vi garantisco che viene davvero buonissima, sicuramente lo rifarò tante volte ancora durante l’estate in arrivo, e magari la prossima volta ve la mostrerò meglio una volta pronta da servire. Intanto iniziate a provarla ne vale la pena, se potete con bocconcini di bufala, altrimenti bocconcini di mozzarella classica.
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Ingredienti per pasta fredda alla mediterranea
Ingredienti per una porzione abbondante
Strumenti per preparare la pasta fredda alla mediterranea
Passaggi per preparare la pasta fredda alla mediterranea
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata ben al dente, se preferite potete usare anche altri formati di pasta.
Scoliamo e lasciamo sgocciolare molto bene, io la lascio nello scolapasta 2 minuti.
Diamo una mescolata e versiamo la pasta in una ciotola ampia, così raffredda velocemente. Se risulta troppo cotta e tende ad attaccarsi potete usare poco olio per separarla, la mia ben al dente non ha avuto bisogno di olio, ma l’ho messo a pasta fredda così da non scaldarlo e non alterarne il gusto.
Condiamo la pasta fredda con pomodorini tagliati a 4. Aggiungiamo abbondante basilico tagliato sottile. Aggiungiamo ancora le olive tagliate a rondelle, i bocconcini di mozzarella di bufala tagliati a metà, dopo averli lasciati a sgocciolare almeno mezz’ora. Infine mescoliamo.
Lasciamo in frigo coperta con pellicola fino al momento di gustarla, bella fredda e gustosissima. Prepariamo l’insalata di pasta qualche ora prima, così viene bella saporita e fresca.
Se vuoi puoi usare anche altri ingredienti, come rucola al posto del basilico, oppure puoi non usare le olive se non ti piacciono.
Dosi variate per porzioni