Patate alle erbe cotte al forno, delle buonissime patate arrosto, dorate e croccanti, morbide all’interno, il contorno perfetto per carne o pesce da preparare tutto l’anno con le erbe del giardino, non possono mancare salvia e rosmarino, ma io aggiungo anche un po’ di origano che vado a raccogliere prima della fioritura a giugno, per seccarlo e farne provviste per tutto l’anno. La salvia e il rosmarino li uso solitamente freschi, avendone in abbondanza in giardino, se non abbiamo la possibilità di averli freschi possiamo seccarli in un luogo caldo e asciutto, al buio, e tenerli in dispensa secchi. Il periodo migliore per essiccare le erbe è l’estate, che fa più caldo e si seccano prima, ma nulla toglie di farlo anche in altri periodi, l’importante è fare asciugare bene le erbette senza farle ammuffire. Saranno perfette tutte queste erbette insieme ad un po’ di olio evo per preparare buonissime patate arrosto.
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Ingredienti patate alle erbe al forno
Strumenti per preparare le patate alle erbe
Passaggi preparazione patate alle erbe al forno
Peliamo le patate, le laviamo e tagliamo a tocchetti da 2-3 cm. Lasciamo a bagno in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
Se vogliamo avere patate con crosticina perfettamente dorata sbianchiamo le patate per 3 minuti in acqua bollente, questo passaggio non è indispensabile.
Condiamo le patate scolate con olio, sale, pepe macinato, erbette sminuzzate, e l’aglio, mescoliamo e trasferiamo sulla leccarda rivestita con carta forno. Le disponiamo senza sovrapporle, tenendole abbastanza larghe fra loro.
Cuociamo in forno caldo ventilato a 220°c per circa 25-30 minuti. Cuociamo a metà altezza del forno, e non serve girarle. Possiamo renderle più dorate lasciandole un attimo sotto al grill a fine cottura.
Sforniamo e gustiamo. Perfette per accompagnare una bella grigliata di carne o pesce, un arrosto, o una semplice fetta di carne o pesce in padella. Si possono arricchire aggiungendo della provola filante, delle salsicce, delle polpette, o dei fusi di pollo che cuociano nello stesso tempo.
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Dosi variate per porzioni
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