E rieccocoi con una buona ricetta con broccolo romanesco, conosciuto anche come cavolo romano, spesso confuso con un cavolfiore in realtà non lo è, particolare per la sua forma, con tante rose a spirale dalla base alla punta, sempre più piccole e strette dal colore verde brillante. Durante la stagione di raccolta prevalentemente in inverno è consigliato consumarne tanto, grazie alle importanti proprietà antinfiammatorie aiuta a rendere più forte il sistema immunitario. Oggi ho voluto rifare questo delizioso piatto di pasta cremoso con broccolo romano, che a dire la verità avevo già preparato un pio di settimane fa, mi era piaciuta davvero tanto, così ho pensato di rifare la ricetta, e proporla anche a voi, così potrete sicuramente gustare un buon primo di pasta con tante verdure, gustoso, facile e leggero senza troppi condimenti, ma se vi va di arricchirlo potete aggiungere dalla pancetta, della salsiccia sbriciolata.
Ingredienti pasta con broccolo romanesco
Strumenti
Passaggi preparazione pasta con broccolo romanesco
Mettiamo sul fuoco una pentola con un paio di litri di acqua e portiamo a bollore.
Intanto tagliamo le cimette del cavolo romanesco lo laviamo e lo mettiamo a cuocere nell’acqua bollente.
Dopo circa 10 minuti, quando il cavolo è cotto lo preleviamo con una schiumarola, e nella stessa acqua cuociamo la pasta, saliamo senza esagerare.
In una padella abbastanza capiente mettiamo un filo di olio di oliva, con un po’ di aglio in polvere e della paprika. Lasciamo scaldare e aggiungiamo il cavolo romano, schiacciato con una forchetta, aggiungiamo anche un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Passiamo con un frullatore ad immersione ad ottenere una cremina. Io ho usato il mio frullatore ad immersione moulinex, basta un attimo. Se preferite, potete anche non lessare il broccolo romanesco e cuocerlo direttamente in padella come ho fatto qui per il broccolo romanesco in padella con aggiunta di olive nere.
Scoliamo la pasta al dente e condiamo con la crema di cavolo romano. Mescoliamo bene e portiamo in tavola, no nserve aggiungere altro, ma se volete ci sta benissimo un po’ di mollica di pane raffermo leggermente tostata in padella con olio di oliva e aglio.
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