Frolla all’olio di oliva senza lievito perfetta per la pastiera di Pasqua, veloce da preparare, senza burro è più leggera e sana, ed è subito pronta all’uso perchè non ha bisogno di riposare. Ho sempre preparato oltre alla frolla al burro anche la frolla all’olio, ma di solito, sin da ragazzina, usavo l’olio di semi di girasole quando mancava il burro a casa per preparare deliziose crostate. Negli ultimi anni ho voluto sperimentare la frolla con olio di oliva, e non ci crederete la trovo molto più buona rispetto a quella con oli odi semi, al pari di una buona frolla al burro, anche la consistenza è la stessa, e il sapore è delizioso, non forte come in molti pensano, certo se si usa un olio forte è probabile che venga di sapore forte, ma io sempre un buon olio extravergine di oliva dal gusto delicato per tutte le mie ricette e lo stesso lo uso per i dolci, e devo dire non ho mai avuto esperienze in negativo, anzi piuttosto sono rimasta sorpresa di quanto vengano buoni i miei dolci, tanto che è capitato che mio marito non si sia accorto della differenza con la frolla al burro, e fate conto che lui sente subito quella all’olio di semi anche perchè non la gradisce molto, e invece così la ama anche lui, tanto che a volte lo trovo ad affettare la crostata da sola, cosa che di solito non fa mai, aspetta sempre che io lo invogli. Per crostata o pastiera questa frolla è perfetta, senza lievito, adatta anche a chi ha allergie al lievito, e tranquilli che non si cono altre sostanze chimiche che possono dare problemi, solo buon olio, uova, farina zucchero uova e un buon aroma, io uso gli agrumi, li raccolgo direttamente in giardino, e questa volta ho usato l’arancia, ma va benissimo anche limone o vaniglia, mi raccomando usate sempre vaniglia naturale e non vanillina.
Vediamo come prepararla.
Ingredienti per pasta frolla all’olio di oliva senza lievito perfetta per la pastiera di Pasqua
Strumenti per preparare la frolla all’olio di oliva senza lievito
Passaggi preparazione frolla per pastiera all’olio di oliva
Nella ciotola mettiamo tutti gli ingredienti, farina, zucchero, olio, scorza di arancia grattugiata e 2 uova medie a temperatura ambiente.
Iniziamo a mescolare con un cucchiaio e poi proseguiamo a mano fino ad ottenere un bel panetto omogeneo. Passiamo a lavorare un attimo su una spianatoia, in modo da renderlo più elastica e non farla spezzare mentre la stendiamo.
Appena la frolla sarà pronta la possiamo stendere su un piano infarinato, infariniamo bene anche la frolla e stendiamo con mattarello. Se notiamo che la frolla si spezza è perchè l’abbiamo lavorata troppo poco, allor ala lavoriamo in caso, ancora un attimo, ma senza eccedere perchè la frolla non va lavorata eccessivamente.
La sfoglia deve essere spessa circa 5 mm o poco più. Questa è sufficiente per preparare una crostata da 26 cm di diametro, la potete fare anche da 24 poco più spessa.
Un piccolo trucco, non serve imburrare ed infarinare lo stampo, vale per tutte le frolle e tutti gli stampi. Basterà passare un po’ di farina sulla base della frolla stesa, e con questa base rivestire la teglia. Vedrete si staccherà alla perfezione, senza neanche perdere tempo ad imburrare ed infarinare lo stampo.
Un altro consiglio, prima di farcire la vostra crosta, bucate con una forchetta a frolla su tutta la base, fino in fondo, in modo che cuocendo cuocia in modo uniforme.
Con la frolla ottenuta e tirata in una sfoglia sottile rivestiamo lo stampo anche ai bordi sempre con la stessa sfoglia, e ritagliamo poi gli eccessi che ricompattiamo e stendiamo in un rettangolo da cui ricaviamo le strisce con una rotella per decorare la nostra crostata o pastiera ora che arriva Pasqua.
Se volete potete usare questa frolla anche per preparare i biscotti, tiene perfettamente la forma, ma vi consiglio di usare un po’ di lievito così vengono più gonfi i biscotti.
Se non riuscite ad usare subito la frolla si può anche congelare.
Per la cottura forno statico a 180°c. I tempi variano a seconda del ripieno, per una crostata 30 minuti in genere, per una pastiera anche 60 ad una temperatura di 170°c
Dosi variate per porzioni