Finocchi gratinati con olive nere e arancia, un contorno con finocchi davvero gustosissimo, sano e leggero, perfetto per disintossicare il nostro organismo, anche dopo grandi mangiate, grazie alle proprietà dei finocchi di stimolare il nostro apparato digerente. Sicuramente questo è il periodo giusto per farne grandi scorpacciate, in questo periodo di transizione tra Natale e Carnevale, dove i dolci e i fritti sono grandi protagonisti. Allora senza pensarci oltre, vi do la ricetta, che magari fate in tempo a prepararli per stasera, spero vi piacciano quanto sono piaciuti a me.
Ingredienti per finocchi gratinati
Strumenti per preparare i finocchi gratinati con olive nere e arancia
Preparazione finocchi gratinati con olive nere e arancia
Mettiamo sul fuoco una pentola capiente riempita a metà di acqua, ci servirà per lessare i finocchi, preferisco lessarli altrimenti rimangono sempre un po’ croccanti se li mettessi direttamente a crudo in forno.
Pulisco i finocchi, tolgo le foglie, la base, e le parti rovinate. Poi li affetto, fette di circa mezzo centimetro di spessore. Poi li lavo. appena l’acqua prende a bollire li metto a cuocere, aggiungo il sale, e cuocio per 5 o 10 minuti, a seconda dei finocchi, quanto son teneri. Io li tolgo morbidi.
Preparo intanto la leccarda del forno ricoperta con carta forno e pochissimo olio di oliva. Con una schiumarola prelevo i finocchi una fetta alla volta, li scolo bene e li dispongo nella leccarda. Poi preparo il pangrattato, condito con olio di oliva, con aggiunta di prezzemolo tritato, peperoncino e pecorino grattugiato, io ho usato il mio formaggio pecorino fatto in casa. Mescoliamo tutto in una ciotola, e con un cucchiaio lo mettiamo su finocchi che sono ancora caldi, così possiamo far subito senza bruciarci, o aspettare che si raffreddino.
Aggiungiamo un po’ di olive nere infornate, pepe nero macinato, una spruzzata di succo di arancia sui finocchi, anche qualche fettina di arancia in teglia e inforniamo. Cuociamo per circa 10 minuti a 180°C. Sforniamo e gustiamo i nostri finocchi gratinati con olive nere e arancia, deliziosi, e disintossicanti.
Prova anche i finocchi gratinati in padella, sono veloci e altrettanto buoni.
Note
Dosi variate per porzioni