Crostata tiramisù, il dolce veloce e goloso che ti fa fare sempre bella figura, e ti dirò di più, la base non è una crostata, ma un semplice pan di spagna, più leggero, senza burro, e senza lievito, un buon pan di spagna veloce con solo 3 ingredienti bagnato con caffè e farcito con tanta crema golosa al mascarpone, golosa perchè non è la classica crema al mascarpone, ma c’è anche della panna fresca che la rende ancora più golosa. Quando vuoi fare bella figura è sempre utile avere un asso nella manica, e con questo tipo di dolci si fa sempre bella figura col minimo sforzo, infatti è velocissima da preparare. Se vuoi puoi anche usare la base per crostata morbida.
Ingredienti crostata tiramisù
Base finta crostata morbida
Bagna al caffè
Crema al mascarpone golosa
Strumenti per preparare la crostata tiramisù
Passaggi preparazione crostata tiramisù
Iniziamo a preparare la base di pan di spagna cotto nello stampo furbo. Dato che l’impasto non può rimanere a riposo accendiamo subito il forno a 180°c statico e imburriamo e infariniamo lo stampo, stampo furbo da 32 cm oppure 2 da 24 cm, se ne vogliamo uno da 24 facciamo metà dose con 2 uova, e 250 g di mascarpone e così via.
In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche alla massima potenza uova con zucchero per la base, ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungiamo poca per volta la farina setacciata, incorporata con movimenti dal basso verso l’alto.
Versiamo il composto nello stampo o negli stampi e cuociamo circa 20 minuti o poco più, fino a che non è ben cotto. Sforniamo, rovesciamo in un vassoio e lasciamo raffreddare.
Intanto prepariamo il caffè, diluito con l’acqua, che ci servirà per bagnare il pan di spagna.
Prepariamo poi la crema golosa al mascarpone. Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve ferma gli albumi, a parte la panna. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo poi il mascarpone e lavoriamo ancora con le fruste, poi le mettiamo da parte e incorporiamo con la spatola prima gli albumi e poi la panna montata.
Bagniamo il pan di spagna con la bagna al caffè e farciamo poi con ciuffi di crema al mascarpone tutta la superficie, infine decoriamo con cacao. Lasciamo almeno 2 ore in frigo prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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Ciao, ho uno stampo furbo da 28 x le dosi cosa fare?
Fammi sapere
Marida
Puoi fare una dose con 3 uova, o anche con 4 per un dolce più sostanzioso