Caramello salato senza burro

Caramello salato senza burro o se preferite anche con poco burro, ma mi raccomando se lo usate usatene poco, davvero non serve usare tanto burro per questa ricetta, la consistenza è perfetta e volendo diminuendo la quantità della panna lo possiamo preparare più sodo. La preparazione del caramello salato è molto semplice e veloce da fare in casa, identica praticamente al caramello mou, in quel caso il caramello, almeno io, lo lascio leggermente più chiaro per avere un delizioso gusto mou, qui invece preparo in un pentolino antiaderente un caramello più scuro, così il gusto di caramello è più intenso e non si sente il gusto tipico delle mou. Il caramello mou è senza sale e ovviamente se volete anche in questo caso potete evitare il sale se volete un caramello classico e non salato. Come vi ho già suggerito potete variare la consistenza aumentando o diminuendo la dose della panna a seconda dell’uso che ne vogliamo fare. Vi ricordo che il caramello indurisce da freddo, quindi è da freddo che capirete la vera consistenza, e regolarvi di mano in mano. Se lo preparare più sodo, con meno panna, sarà più facile renderlo più morbido, scaldando il caramello e aggiungendo ad esso altra panna calda. Vediamo allora come prepararlo, spero di non avervi confuso ma di avervi fornito le giuste informazioni per regolarvi di mano in mano che lo preparerete per le vostre ricette.