BISCOTTI RUSTICI ALLE MELE CON UVETTA E NOCI PROFUMATI ALLA CANNELLA. Immagina di aprire la porta di casa e venire avvolto da un profumo inconfondibile di cannella calda e mele caramellate, come in una pasticceria di montagna in un pomeriggio d’autunno. Questi biscotti morbidi sono una vera coccola da sfornare: hanno una consistenza morbida ed avvolgente che si scioglie in bocca, arricchita dai pezzetti succosi di mela fresca, dalla dolcezza intensa dell’uvetta e dalla nota croccante delle noci tostate.
Il segreto che li rende irresistibili? Quel goccio di rum nell’impasto che esalta le spezie e regala un aroma avvolgente e sofisticato, trasformando un semplice dolce casalingo in qualcosa di speciale. Sono facilissimi e veloci da preparare, non richiedono attrezzature particolari e spariscono in un attimo appena intiepiditi, perfetti da accompagnare a una tazza di tè fumante, un caffè o un bicchierino di passito. Sono biscotti rustici morbidi e genuini, con olio evo e quindi senza burro, ma anche con zucchero di canna.
Di corsa in cucina, in meno di mezz’ora sentirai che profumo di festa!
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Ingredienti Per biscotti rustici alle mele con uvetta e noci
Strumenti Per preparare i biscotti rustici alle mele con uvetta e noci
Passaggi Preparazione biscotti rustici alle mele con uvetta noci e cannella all’olio evo con zucchero di canna
In una ciotolina mettiamo a bagno l’uvetta in poco rum.
In una ciotola grande iniziamo a preparare l’impasto per i biscotti. Mettiamo lo zucchero di canna, le uova e l’olio e iniziamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo uvetta con il rum e mescoliamo. Aggiungiamo 2/3 della farina e impastiamo. Aggiungiamo poi anche le noci tritate in modo grossolano, un po’ di estratto di vaniglia e mescoliamo.
Prepariamo le mele, le peliamo, le puliamo dei semi e le tagliamo a dadini piccoli. Condiamo con un cucchiaino di cannella, succo di lime o limone, per non farle annerire, e un paio di cucchiaini di zucchero. Aggiungiamo le mele all’impasto e mescoliamo con un cuchciaio.
Aggiungiamo infine il lievito e tutta la farina ad ottenere una frolla morbida. Possiamo lavorare a mano in ultimo, nella ciotola o su un piano di lavoro se viene più comodo. Se la frolla è un po’ appiccicosa non è un problema.
Prendiamo un cucchiaio di composto per volta, lo facciamo cadere in una ciotolina con zucchero semolato, e cospargiamo l’impasto in modo da formare un biscottino tondo. Poi lo ripassiamo in una seconda ciotolina con zucchero a velo. Infine posiamo sulla leccarda, rivestita con carta forno, li mettiamo distanziati fra loro perchè i biscotti si allargheranno. io ne ho messi 16 su una leccarda. Quindi dobbiamo fare 2 infornate.
Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 20 minuti, sforniamo, lasciamo raffreddare e poi trasferiamo in un vassoio. Conserviamo sotto una campana di vetro.
Al posto dell’uvetta si può usare anche pezzi di cioccolato fondente. Le noci si possono sostituire anche con altra frutta secca.
Dosi variate per porzioni