Bietole rosse ripassate in padella, un delizioso contorno con le bietole rosse, le foglie delle mitiche barbabietole rosse che mangiamo con piacere nelle insalate e non solo. Non ci crederete ma io non le avevo ancora assaggiate, di solito prendo le classiche biete, o quelle da costa. Questa volta invogliata per la loro freschezza le ho prese l’ultima volta che sono andata dal verduraio, le ho volute assaggiare anche io, e si confesso che sono davvero molto buone, ancora più saporite di quelle classiche, tanto che ne ho fatto una bella scorpacciata, e si le cucinerò molte altre volte perchè sono un’ottima verdure a foglia. Io le ho cucinate come le classiche bietole, le ho prima sbollentate e poi ripassate velocemente in padella, vediamo come.
Ingredienti per bietola rossa ripassata in padella
Strumenti per preparare le bietole rosse ripassate in padella
Passaggi preparazione bietole rosse saltate in padella
Puliamo le bietole, le stacchiamo foglia per foglia e la laviamo sotto l’acqua corrente. Tagliamo le coste e le mettiamo in una ciotola, le parti verdi in un’altra.
Iniziamo a lessare in acqua bollente le coste per qualche minuto, io 5 minuti, ho poi aggiunto le parti verdi che hanno una cottura più veloce, ho lasciato circa 7-8 minuti ancora sul fuoco e poi ho scolato la verdura con uno scolapasta.
Ripassiamo in padella, dove mettiamo un filo d’olio, aglio in camicia schiacciato o tritato finemente e un po’ di peperoncino sminuzzato. Aggiungiamo poi anche le la bieta un po’ di sale e lasciamo insaporire velocemente prima di portare in tavola.
Si può arricchire con dei crostini di pane all’aglio o con l’aggiunta di legumi, ci stanno benissimo sia ceci che fagioli borlotti o cannellini.
Se ne avanza si può conservare un paio di giorni in frigo, si può anche riutilizzare come ripieno per focaccia e calzoni.
Dosi variate per porzioni