Bieta ripassata in padella con bacon e castagne, un contorno ricco, perfetto come secondo piatto per i menù di tutti i giorni. A me piace servire sia a pranzo che a cena un bel piatto di verdure, e le biete, o bietole, sono una delle verdure che preparo più spesso, assieme alla cicoria, o al cavolfiore nel periodo autunno-inverno, ma ogni volta mi piace apportare delle piccole novità a questi piatti, per evitare di mangiare sempre la stessa cosa, con il rischio che possa annoiare, e far passare la voglia di mangiare piatti che fanno bene, come le buone verdure fresche. Questa volta ho voluto arricchire la bieta ripassata in padella con bacon o pancetta tesa, e castagne, una vera bontà.
Se vuoi riceve le mie ricette seguimi anche sulla fan page FACEBOOK, sugli altri social e sul mio canale Youtube Ornella Scofano dove trovi tutte le video ricette.
Ingredienti
-
Biete 1 cespo
-
Bacon 50 g
-
Castagne q.b.
-
Aglio (in camicia) 1 spicchio
-
Sale q.b.
-
Olio di oliva q.b.
Preparazione
-
Cominciamo dalla bieta. La dobbiamo prima lessare, quindi mettiamo sul fuoco una pentola capiente, riempita per metà d’acqua e la portiamo a bollore.
-
Intanto tagliamo la bieta minuta, e la laviamo sotto l’acqua corrente in uno scolapasta.
Appena l’acqua prende a bollire la mettiamo a cuocere, ben scolata, la lasciamo cuocere per 10-15 minuti fino a che non è cotta a seconda dei nostri gusti, potrebbe bastare anche meno tempo se è verdura molto tenera.
-
Scoliamo bene la verdura. Intanto prepariamo la padella per ripassare la bieta. Mettiamo in una padella di alluminio, o antiaderente dell’olio di oliva, con l’aglio in camicia, il bacon tagliato a pezzettini, ne lasciamo due fette, da usare per guarnire, io lo rendo croccante in forno a microonde, pochi secondi per volta alla massima potenza, in un piattino.
-
Rosoliamo il bacon nell’olio, aggiungiamo qualche castagna pulita e tagliata a pezzettini, poi aggiungiamo la bieta, un po’ di sale, e saltiamo in padella, basteranno pochi minuti per far insaporire la bieta ripassata in padella con bacon e castagne.
Serviamo con un paio di fette di bacon croccanti.
Note
Leggi anche la ricetta della bieta al forno con nduja e formaggio, e della bieta cremosa con speck.