Baccalà ad insalata alla calabrese, alla classica ricetta dell’insalata calabrese di pomodori cipolla e olive condita con buon olio evo e origano ho pensato di aggiungere uno degli ingredienti tipici della cucina calabrese, il baccalà. Portato in Calabria durante le dominazioni il baccalà è rimasto tra gli ingredienti più amati della cucina tradizionale Calabrese, ottimo a spezzatino con patate, buonissimo fritto, o accompagnato con pipi e patate anche ripassato in forno, delizioso da gustare durante le festività natalizie, protagonista indiscusso del menù della vigili di Natale. Da secoli la tradizione si rinnova e ancora oggi in molte località calabresi si possono gustare deliziosi piatti a base di baccalà o anche stocco, etra questi anche il baccalà ad insalata con pomodori che è buonissimo, oggi lo prepariamo col baccalà lesso.
Ingredienti per baccalà ad insalata alla calabrese
Strumenti per preparare l’insalata di baccalà alla calabrese
Passaggi preparazione insalata di baccalà alla calabrese con pomodori ecipolle
Portiamo a bollore sul fornello una pentola con circa 1 litro o poco più di acqua. Appena prende il bollore mettiamo a cuocere il baccalà spugnato tagliato a pezzetti. I dettagli per spugnare il baccalà e dissalarlo al link sopra.
Cuociamo i pezzetti di baccalà fino a che sono teneri e si sfaldano toccandoli con le mani o una forchetta. Io li ho cotti circa 5 minuti o poco più ma erano abbastanza piccoli. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo l’insalata con i pomodori lavati, la cipolla affettata, aggiungiamo le olive, il baccalà sfilettato senza la pelle, e poi condiamo con origano, olio, sale e poco basilico fresco, ci sta bene anche della rucola se volete.
Diamo una bella mescolata e gustiamo ben freddo. Se piace si può aggiungere peperoncino o anche un po’ di succo di limone.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.