La torta di ciliegie con yogurt r nocciole è una torta morbidissima allo yogurt con tante nocciole tostate e tritate mescolate nell’impasto assieme allo yogurt che la rende umida e piacevole, una torta deliziosa con ciliegie fresche snocciolate, perfetta a colazione o da servire dopo un pasto. Non potevo non preparare qualcosa di buono con le ciliegie che ho raccolto nel giardino in campagna. E’ sempre un’emozione trovarsi su un albero di ciliegio ricolmo di queste bacche rosse che sembrano perdersi sui rami ma che diventano copiose nel cesto. E’ proprio vero una tira l’altra, le ciliegie sono deliziose, ma prima che le finisca tutte, una torta per il pranzo della domenica è il minimo.
Ingredienti per torta di ciliegie
Strumenti per preparare la torta di ciliegie
Preparazione
Cominciamo a snocciolare le ciliegie, con l’attrezzo che di solito usiamo per le olive, o anche a mano, se non vogliamo sporcarci le mani, usiamo un paio di guanti in lattice, ma il rosso delle ciliegie va presto via.
Se non abbiamo le nocciole tritate, le tritiamo al mixer.
Quando abbiamo finito, sostituiamo la lama con la spatola, e aggiungiamo le uova, lo zucchero. Montiamo per qualche minuto ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
Poi aggiungiamo lo yogurt, il burro, con il mixer in funzione, e infine la farina, la vanillina e il lievito.
In alternativa si possono lavorare gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche.
In pochi minuti l’impasto è pronto, quindi subito dopo aver pulito le ciliegie accendiamo il forno a 180°c, a 165 se l’abbiamo ventilato.
Versiamo il composto nella tortiera, io ho usato uno stampo da 26 cm imburrato e infarinato.
Sul composto mettiamo le ciliegie, un po’ di nocciole per decorare, e un po’ di zucchero di canna, che darà un bell’effetto dorato sulla superficie. Le mettiamo solo sopra le ciliegie perchè in cottura scendono nell’impasto morbido.
Inforniamo in forno caldo per circa 35 minuti. Quando vediamo la torta staccarsi dai bordi facciamo la prova stecchino, se esce asciutto, allora la torta è pronta. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di gustare.
Note
La torta nocciole è ciliegie è ottima per la colazione, è così morbida, soffice, umida, grazie alle ciliegie, che è un vero piacere in ogni momento, anche per accompagnare il caffè dopo i pasti, o da dare ai più piccoli come spuntino di metà mattina, o del pomeriggio, semplicissima da preparare in meno di 5 minuti, anche snocciolare le ciliegie è semplicissimo anche se un po’ noioso.
Dosi variate per porzioni