Polpette tonno e melanzane facili da preparare e molto gustose, sorprendentemente gustosissime anche al forno, non rimpiangerete di non averle preparate fritte. Preparo spesso a casa le polpette di melanzane, secondo la ricetta classica calabrese, ma questa volta volevo renderle un po’ diverse dal solito, anche perchè ormai dopo i mesi estivi di polpette di melanzane classiche siamo già soddisfatti, ma siccome non ci stancano mai ecco una buona variante, polpette tonno e melanzane, la stessa ricetta delle polpette di melanzane alla calabrese, arricchite con tonno in scatola, divine, ottime per un secondo piatto, o come antipasto, davvero deliziose anche al forno, sono rimasta piacevolmente stupita, si esalta il gusto del tonno al forno.
Ingredienti
- 1 kgmelanzane
- 2 fettepane casereccio
- 1uova
- q.b.prezzemolo
- 1 spicchioaglio
- q.b.pecorino
- gGrana Padano DOP
- q.b.pangrattato
- 120 gtonno sott’olio
- q.b.olio di semi di girasole
- q.b.peperoncino
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- Teglia
- Pentola
- Schiaccia aglio
Preparazione polpette tonno e melanzane
Mettiamo sul fuoco una pentola capiente riempita per 1/3 di acqua e portiamo a bollore. Laviamo le melanzane le tagliamo a listarelle.
Cuociamo le melanzane in acqua bollente, fino a che non sono morbide, le scoliamo e le lasciamo raffreddare. Intanto mettiamo a bagno il pane raffermo.
Strizziamo le melanzane e le mettiamo in una ciotola capiente, strizziamo anche il pane e lo uniamo alle melanzane. Sgoccioliamo il tonno e lo uniamo al pane con le melanzane.
Pubblicità Aggiungiamo ancora, 1 uovo, prezzemolo tritato, aglio schiacciato finemente, sale, peperoncino a piacere, e i formaggi grattugiati, impastiamo con le mani, se l’impasto non lega aggiungiamo un altro uovo. Se troppo morbido possiamo aggiungere all’impasto poco pangrattato.
Formiamo le polpette di tonno e melanzane e friggiamo in olio caldo e abbondante, fino a farle dorare. Possiamo anche cuocerle al forno, le cospargiamo però prima con pangrattato, le disponiamo in una teglia rivestita con carta forno, sopra mettiamo poco olio di oliva. Versiamo sulle polpette un po’ di olio e cuociamo per circa 20 minuti a 200°c, fino a che non saranno dorate.
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