Peperoni ripieni di carne in padella con fontina, un piatto che adoro i peperoni ripieni, in Calabria sono un classico d’estate farciti con la carne, io li preparo al forno, fritti, ma questa volta li ho provati in padella, o in pentola, senza frittura, con un goccio di olio di oliva e acqua, li ho aperti a metà per ricoprirli alla fine con uno strato di cremosa fontina, mamma mia che delizia, ci voleva proprio oggi questo comfort food, buono, piacevole, e neanche troppo calorico, l’impasto è quello classico di polpette con carne e pane, come da tradizione calabrese, devo dire che ogni volta mi sembra la prima volta, un gusto esplosivo e il ripieno morbido e per nulla asciutto, solo con un buon impasto per polpette si riesce.
Ingredienti
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Peperoni 2
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Carne bovina (macinato) 200 g
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Uova 1
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Pane raffermo q.b.
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Aglio q.b.
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Prezzemolo q.b.
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Formaggio grattugiato (mix) q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Fontina 50 g
Preparazione
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Mettiamo a bagno il pane raffermo, lo strizziamo bene e con questo prepariamo l’impasto delle polpette. Lo mettiamo in una ciotola, con la carne macinata, sale e pepe, uovo, formaggio grattugiato, sia grana che pecorino, prezzemolo e aglio tritato molto finemente.Lavoriamo con le mani ad ottenere un impasto legato, non troppo morbido, si deve legare, e mi raccomando non troppo duro, nel caso lo sia possiamo aggiungere un secondo uovo, ma con queste dosi non dovrebbe servire.
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Laviamo i 2 peperoni, li tagliamo a metà per la lunghezza. Li svuotiamo bene, li saliamo all’interno e li farciamo con il composto di impasto di polpette. Una volta riempiti li mettiamo in padella, o anche in pentola, va bene uguale.
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In padella mettiamo un filo di olio, 1 spicchio d’aglio e una tazzina da caffè di acqua, e portiamo a cottura a fuoco basso per circa 20 minuti, se serve aggiungiamo altra acqua in cottura, in modo da non lasciarli troppo asciutti fino a che non son ben cotti. Non li giriamo durante la cottura, li lasciamo con il ripieno verso l’alto.
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Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungiamo dei pezzettini di fontina sui nostri peperoni ripieni in padella. Lasciamo che si sciolga bene sui nostri peperoni ripieni di carne.
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Teniamo in caldo in padella con coperchio fino al momento di servirli, sono ottimi anche freddi, o riscaldati. Io li adoro, e con questa cottura sono anche leggeri.
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