Un gustoso piatto unico da preparare in pochi minuti, frittata di patate farcita, con un ripieno che trasforma una semplice frittata di patate, che comunque adoro, nella sua semplicità, in un piatto ancora più ricco, e tanto, ma tanto gustoso, unico lo speck con il suo gusto tipico, che scaldato diventa ancora più intenso, sarà che amo lo speck ma quanto mi è piaciuta questa frittata di patate farcita. Io la preparo come piatto unico, al massimo accompagnata con 1 fetta di pane e una insalata di verdure di stagione, ma è anche un ottimo secondo se diviso in più porzioni, 2 o 4 a seconda se piatto unico o secondo. Se cercavi un’idea veloce per cena, o anche a pranzo è di sicuro il piatto perfetto, ma così buona che è perfetta in ogni occasione, anche da servire come antipasto, freddo, o a piccoli pezzi con l’aperitivo, anche fredda buonissima.
Ingredienti
- 600 gPatate
- 4Uova
- 100 gScamorza (provola)
- 100 gSpeck
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Rosmarino
Strumenti
- Mandolina
- Padella
- Piatto
Preparazione
Peliamo le patate, le laviamo e con una mandolina le affettiamo sottili, le rilaviamo. In padella antiaderente mettiamo un filo di olio di oliva, la scaldiamo bene, aggiungiamo le patate, saliamo e aggiungiamo un po’ di rosmarino tritato fine. Cuociamo con coperchio mescolando di tanto in tanto con una palettina. Le patate sono tante, non c’è problema se sono una sull’altra, con il coperchio si cuociono comunque in pochi minuti. Non le giriamo spesso altrimenti le maciniamo tutte, ma solo quando alla base sono già dorate.
Cotte le patate ne mettiamo da parte in un piatto la metà. Disponiamo le patate rimaste in padella in modo da coprire tutta la superficie. Farciamo con lo speck e la provola a fette, o tagliata a dadini. Copriamo con le patate che avevamo messo da parte.
Versiamo sulle patate già farcite 4 uova sbattute, con un pizzico di sale. Copriamo e lasciamo cuocere la nostra frittata di patate farcita con speck e provola a fuoco basso.
Pubblicità Quando le uova saranno rapprese giro la frittata e cuocio per un minuto anche dall’altra parte. Giro la frittata sul piatto e servo, ottima sia calda, con la provola filante, che fredda.
Prova anche la torta di patate in padella con prosciutto e provola, è un piatto gustoso e facile. Questa ricetta la trovi nella raccolta di ricette con patate.
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