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Ricette con patate

Ricette con le patate, la mia ricca raccolta di ricette con uno degli ingredienti più usati nella cucina calabrese.

ricette con patate
Ricette con patate


In Calabria le patate sono uno degli ingredienti più usati, quasi come in Irlanda, o in tanti altri paesi del nord. Le patate, qui in Calabria, chi ha un po’ di terreno se le coltiva comodamente a casa propria, o meglio nel suo orticello, una fatica, ma che soddisfazione. Io ogni anno vado ad aiutare mia mamma nella raccolta. Di solito una mattina di inizio giugno, sveglia alle 3 di mattina, e via nell’orto a tirar le patate, ammetto che io mi diverto un sacco, nonostante la fatica. La gioia di scoprire quante  e belle patate ha ogni piantina mi spinge ad andar giù di zappa come se fosse sempre la prima volta. Mia mamma mi ha trasmesso la sua stessa passione per la terra, e per la coltivazione, ammetto, nonostante una laurea in economia, so bene come si lavora la terra, ed è una gran soddisfazione farlo. Come recitano in molti, non si diventa ricchi zappando la terra, ma si arricchisce lo spirito, e poi così non c’è bisogno di palestra. Torniamo alle patate va, ma prima lasciate che vi dica che in Calabria se ne producono tante e di buonissima qualità, d’estate troverete diverse sagre dedicate proprio alle patate, e non posso non citare la Patata Silana IGP.

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Ricette con patate

impasto pane di patate

Impasto Pane di Patate ricetta base

A volte prepariamo la pizza con l’olio per farla venire soffice. Altre volte vogliamo un pane morbido e prepariamo il pan brioche, con uova, burro, un po’ pesantuccio vero? Non si può preparare tanto spesso, altrimenti le calorie lievitano come il pane. E se usassimo una base di impasto di pane di patate per preparare tutte […]

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pollo arrosto con patate

Pollo arrosto con patate al forno

Pollo arrosto, il più classici dei secondi piatti, non solo italiano. Un classico il pollo arrosto con le patate al forno, io l’ho preparato con le patate novelle, nella stessa teglia, così vengono più saporite anche le patate.

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sformato di patate e broccoli

Sformato di patate e broccoli con formaggio e prosciutto

Un gustoso piatto da preparare in pochi minuti, anche in anticipo, lo sformato di patate e broccoli, ancora più gustoso con formaggio e prosciutto. Un piatto che è perfetto come piatto unico, ideale sia a pranzo che a cena, ricco e nutriente, con la leggerezza delle verdure un piatto equilibrato e completo, con carboidrati, proteine, […]

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pesce spada gratinato al forno

Pesce spada gratinato con patate e pomodorini

Pesce spada gratinato al forno, un secondo piatto semplice da preparare dal gusto raffinato, perfetto in tutte le occasioni, anche quelle più importanti, si prepara in anticipo e si inforna giusto 10-12 minuti prima di servilo. E si perchè ancora meglio è servirlo appena sfornato, così conserva tutti i succhi, ed è morbidissimo. Preparare il […]

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frittata di patate ripiena con provola e speck

Frittata di patate farcita con speck e provola

Un gustoso piatto unico da preparare in pochi minuti, frittata di patate farcita, con un ripieno che trasforma una semplice frittata di patate, che comunque adoro, nella sua semplicità, in un piatto ancora più ricco, e tanto, ma tanto gustoso, unico lo speck con il suo gusto tipico, che scaldato diventa ancora più intenso, sarà […]

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cosce di pollo croccanti al forno con zucca e patate

Cosce di Pollo Croccanti al forno con zucca e patate

Cosce di pollo croccanti al forno con zucca e patate, un gustoso piatto perfetto per il pranzo della domenica, ora poi che è stagione di zucca come non approfittarne, e vi assicuro è un piatto tanto facile quanto buono. Il buono di questo piatto, oltre gli ingredienti, di cui tutti sappiamo la bontà, è la […]

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polpette di patate

Polpette di patate ricetta calabrese

Polpette di patate, un classico della cucina calabrese, un impasto semplice di patate lesse con formaggio, non può mancare un buon pecorino calabrese, meglio un buon formaggio fatto in casa dal pastore del paese. Quanti ricordi si legano a queste polpette di patate, tipiche della stagione estiva, ma non con le patate novelle, ma con le patate […]

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insalata di patate fagiolini e carote

Insalata di patate fagiolini e carote

Una gustosa insalata da preparare sia calda che fredda a seconda del desiderio del momento, a seconda della stagione, o a seconda con cosa vogliamo abbinarla, ottima per condire la pasta, calda o fredda, ottima da abbinare ad un secondo di pesce, oltre che di carne, ottima anche per una insalata più ricca, con tonno, […]

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insalata di patate alla greca con feta

Insalata di patate alla greca con feta

Insalata di patate alla greca con feta, una bontà di insalata, facile da preparare, da gustare sia tiepida che fredda di frigo a seconda delle stagioni, sempre piacevole, è anche un ottimo piatto unico, perfetta da portare a lavoro, in ufficio, ma anche in spiaggia. Facile da preparare l’insalata di patate alla greca con feta, […]

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insalata pantesca

Insalata pantesca – Ricetta siciliana

Insalata pantesca, insalata di patate alla siciliana, fresca e dal gusto ricco è una insalata tipica dell’isola di Pantelleria, da qui il nome. L’insalata di patate pantesca è una fresca insalata condita in modo semplice ma con ingredienti genuini ricchi di sapori e profumi, arricchita con cipolla Rossa di Tropea, capperi dell’Isola, e oliva, è […]

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involtini di patate con mozzarella e speck

Involtini di patate mozzarella e speck

Involtini di patate mozzarella e speck, mamma mia che gustosi che sono, facilissimi da preparare, e vanno via in un sol boccone. Stavo preparando per l’ennesima volta le mie amate polpette di patate, ogni volta cerco di sostituire la foto, ma per un motivo o un’altro non mi piace mai, così già che c’ero ho […]

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medaglioni di patate con speck e mozzarella

Medaglioni di patate speck e mozzarella

Medaglioni di patate con speck e mozzarella, da preparare al forno, o anche in padella, senza frittura, basterà infatti ungere la padella con pochissimo burro o olio e cuocere i nostri medaglioni di patate ripieni con coperchio per qualche minuto. Un’idea veloce e sfiziosa per un secondo, o anche un antipasto, da servire ben caldo, […]

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verdure al forno con salsiccia

Verdure al forno con salsiccia

Verdure con salsiccia al forno, un gustoso piatto da preparare in pochi minuti, si mette in forno e via, gioco fatto, perfetto per il pranzo della domencia, secondo con contorno ricco in un sol piatto, oppure durante la settimana anche come piatto unico, basta aggiungere un po’ di pangrattato per preparare le verdure gratinate con […]

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gnocchi in crema di burro e salvia con speck

Gnocchi burro e salvia con speck cremosi

Gnocchi di patate in crema di burro e salvia con speck, un primo piatto che vi farà sussultare ad ogni boccone, con gnocchi di patate fatti in casa, cremosi  e morbidi che si sciolgono in bocca, il condimento tutto una storia, una breve, semplice storia, avevo lo speck da consumare e ho pensato di aggiungerlo […]

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gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina al forno filanti e gustosi

Gnocchi alla sorrentina al forno, una ricetta classica che conquista sempre tutti, ottimi con gli gnocchi fatti in casa qui la ricetta per gnocchi di patate perfetti, senza uova. Se non avete il tempo di preparare gli gnocchi potete usare quelli pronti, scegliete sempre gnocchi di qualità fanno la differenza. Nel corso della ricetta vi […]

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gnocchi al forno con pesto e mozzarella

Gnocchi al forno con pesto e mozzarella

Gnocchi al forno con pesto e mozzarella, un primo facile e veloce, ricco di gusto, perfetto per i nostri pranzi estivi e non solo, anche con gnocchi di patate fatti in casa, facilissimo prepararli, con la mia ricetta infallibile, e tutti i consigli per la scelta delle patate più adatte per la preparazione degli gnocchi, […]

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gnocchi cremosi al formaggio con funghi e noci

Gnocchi cremosi al formaggio con funghi e noci

Gnocchi cremosi al formaggio con funghi e noci, un primo facile da preparare, ma veramente delizioso, con una crema di formaggi che è una fonduta di formaggi misti, il tutto arricchito con funghi e noci. Certo se prepariamo gli gnocchi fatti in casa il risultato non che può essere ancora migliore, ma anche con gli […]

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