Le Melanzane ai capperi grigliate sono molto buone, e accompagnano molto bene sia piatti di carne che di pesce.
Inoltre le melanzane hanno molte proprietà, e sono un tipo di verdura che si può cucinare in diversi modi.
Queste buone verdure contengono potassio, fosforo, sodio, calcio,vitamina A e C. Contiene Solanina che, se assunta in grande quantità, inibisce il sistema nervoso centrale, ma che si distrugge con la cottura oppure eliminando l’acqua amara con il sale.
Nella cucina mediterranea la melanzana ha un uso molto frequente in piatti elaborati e sostanziosi dove, invece dell’ortaggio, prevalgono gli altri ingredienti con cui è cucinato.
Ottima, come vediamo in questa ricetta, grigliata e condita con un filo di olio extravergine di oliva, e capperi.
All’acquisto deve essere pesante, soda, con buccia di colore uniforme e lucida. Se è opaca l’ortaggio è vecchio e la polpa risulta ricca di semi e spugnosa. Inoltre il picciolo non deve essere appassito.
Ingredienti
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Melanzane 2
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Capperi e cucunci 50 g
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Sale q.b.
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olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
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- Lavare e mondare la melanzana.
- Tagliarle a fettine sottili, nel frattempo mettere la piastra a infuocare.
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- Mettere del sale sopra la piastra, questo vi aiuterà a far si che le verdure non si attacchino al fondo ella piastra.
- Mettere del sale sopra la piastra, questo vi aiuterà a far si che le verdure non si attacchino al fondo ella piastra.
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- Mettere le fettine di melanzane in un recipiente e salarle leggermente, questo serve per fare in modo che le melanzane cedano il liquido amaro che contengono.
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Quando la piastra è ben calda vi si dovranno mettere le fettine di melanzane e zucchine, a fuoco moderato fino a quando non saranno cotte, facendo attenzione che non si asciughino troppo.
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A mano a mano che le verdure cuociono si dovranno togliere dalla piastra e andranno poste su un piatto di portata, e condite con un pò d’olio d’oliva.
- Le nostre verdure sono pronte da servire in tavola, se volete potete aggiungere qualche cappero sott’aceto.
- Le nostre verdure sono pronte da servire in tavola, se volete potete aggiungere qualche cappero sott’aceto.
Note
Queste Melanzane ai capperi grigliate andranno molto bene per accompagnare “ lo spezzatino di pollo in giardiniera”.