Crostata di mandarini caramellati

Mettete nella boccale della planetaria la farina, il burro fuso, lo zucchero, un pizzico di sale, un tuorlo d’uovo e due cucchiai d’acqua. Frullate.

Otterrete un impasto omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per un’ora.
Battete i tuorli con lo zucchero finchè il composto non avrà un aspetto spumoso, unite il succo di mandarino.
Incorporate anche le mandorle e la buccia di 4 mandarini, lavate e tritate molto finemente.

Infarinate la spianatoia e versateci il composto, lavoratelo con le mani per ottenere un impasto compatto, unite la farina se necessario, o un cucchiaio d’acqua se non si amalgama bene.
Stendete l’impasto con il matterello.

Imburrate una teglia del diametro di 24 centimetri, foderatela di pasta, rialzando i bordi, picchiettate il fondo con la forchetta. Versateci sopra la crema che avete preparato prima, quindi passate il recipiente in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 25 minuti.

Sbucciate tutti i mandarini e separate gli spicchi cercando di eliminare i filamenti bianchi.
Togliete la tortiera dal forno e disponete gli spicchi a rosone sopra alla crema cotta.
Spolverizzate i mandarini di zucchero a velo e infornate nuovamente ponendo la torta sotto il grill per 3 minuti, per caramellare lo zucchero.
Togliete la torta dallo stampo e mettetelo in un piatto di portata, fatela freddare prima di gustarla.