Tra tanta buona frutta e verdura che c’è in questo periodo, per me è difficile scegliere la mia preferita… le adoro tutte! In genere la fave fresche le mangio crude (e quante ne mangio!) ma oggi ho provato a sbollentarle appena e a mettere insieme un’insalata di fave fresche e pecorino: fresca, gustosa e saporita! A tavola tutti hanno gradito anche se (poverini!) si son dovuti accontentare della loro porzione perché le ho mangiate quasi tutte io. State aspettando che vi dica com’erano? … provatele! 😉

insalata di fave fresche e pecorino

Insalata di fave fresche e pecorino

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INGREDIENTI (4 persone):

600 g di fave fresche (già sgranate)

olio d’oliva

2 cucchiai di limone

poche gocce di aceto

100 g di pecorino da tavola

pepe. q.b.

PREPARAZIONE

Sbollentate le fave in acqua salata per cinque minuti. Abbiate cura di immergerle nell’acqua prima che alzi il bollore in modo che non si anneriscano.

Quindi scolatele e fatele raffreddare.

Trasferitele ora in una ciotola e conditele con olio, limone, aceto e una generosa macinata di pepe. Le dosi di limone e aceto sono indicative, voi condite in base ai vostri gusti.

Quindi mescolate e aggiungete il pecorino a scagliette. Potete scegliere se mescolarlo alle fave o lasciarlo in superficie.

La vostra insalata di fave fresche e pecorino è pronta, buon appetito! 🙂

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