Questo è un piatto che amo. Ravioli di ricotta con ragù di cinghiale.. questa carne con il sugo è la fine del mondo..
Ingredienti:
Carne di cinghiale
Cipolla
Pomodori pelati
Olio d’oliva
Sale
vino rosso
Imbiondite la cipolla con un filo d’olio e aggiungete la carne. Lasciar cuocere sempre mescolando e, quand’è bella colorata sfumare con vino rosso. Lasciar cuocere ancora aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua. Quand’è cotta aggiungete il pomodoro, regolate di sale e un cucchiaino di zucchero (leva l’acidità del pomodoro) e lasciate cuocere per due ore circa. Intanto cuocete i ravioli in acqua salata bollente mescolando con un mestolo di legno per evitare che si rompano. Scolateli delicatamente e condite con sugo e formaggio.
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