Crepes – ricetta base per crepes dolci e salate

Oggi vedremo come preprare le crepes con un impasto adatto sia per quelle dolci che salate poiché non contiene né zucchero né sale.

Le crepes o crespelle sono una ricetta base della cucina francese: sottili cialde morbide adatte ad essere farcite e piegate o arrotolate a piacimento per relizzare numerose preparazioni.

Uova,latte e farina sono gli ingredienti della pastella che si prepara facilmente con una frusta a mano: la pastella deve risultare liscia e fluida e scendere,come si dice,a “nastro” cioè colare uniformemente senza risultare troppo densa ma neppure troppo liquida.

È solo una questione di pratica: con un po’ di esercizio sarete in grado di riconoscere la consistenza perfetta!

I segreti per la buona riuscita delle crepes sono essenzialmente due: la pastella deve riposare almeno mezz’ora prima di essere cotta e la padella che andremo ad utilizzare deve avere il fondo antiaderente ed essere larga a sufficienza in modo da consentire all’impasto di stendersi uniformemente.

In questa ricetta vi lascio anche il mio segreto per avere delle crepes morbide perfette: io nell’impasto metto un cucchiaio di olio di semi che mi permette di non dover ungere la padella con il burro e di poter staccare e girare le crepes con estrema facilità.

Il risultato è una procedura più veloce e crepes leggere e sottili che non si rompono quando le giriamo perché in pratica si staccano da sole dal fondo della padella.

Ecco tutti i passaggi: voi metteteci la fantasia e farcitele come preferite!