SPAGHETTI CON LE ALICI FRESCHE – Ricetta di Piero Benigni – Un piatto semplice, economico e buonissimo, che porta in tavola il profumo del mare e piace a tutti. Si prepara facilmente in circa mezz’ora compresa la pulitura delle alici.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

300 g alici (ca. 150 g pulite)

160 g spaghetti

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

peperoncino (a piacere)

2 cucchiai olio di oliva

1 cucchiaio succo di limone

2 cucchiai vino bianco secco

1 rametto rosmarino

1 limone (bio)

Vi servono

Fornello

Pentola

Padella

Tagliere

Coltello

Forchettone di legno

Mestolo

Grattugia

Spremi limone

Bilancia

Se necessario pulite le alici eliminando testa, lisca e visceri. Lavatele in un colapasta sotto l’acqua corrente e fatele scolare. Spremete metà limone e mettete 1 cucchiaio di succo in una ciotola col vino. Grattugiate la scorza dell’altra metà. Tritate fine il prezzemolo. Rosolate con l’olio in padella il rosmarino, il peperoncino, metà prezzemolo e l’aglio solo schiacciato. Appena questo prende colore togliete aglio e rosmarino e buttate la pasta. Unite in padella succo di limone, vino e alici. Scottatele per 1, 2 minuti al massimo, devono solo sbiancarsi. Spegnete e aspettate la pasta. Nel frattempo grattate in una ciotola la scorza del mezzo limone rimanente. Scolate la pasta al dente, riaccendete, unite il prezzemolo e la scorza di limone e finite di cuocere rimestando e bagnando con poca acqua della pentola.