SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO – Ricetta di Piero Benigni – Questo piatto, fra i più popolari ed amati nella cucina italiana, è diffusissimo sia nelle case che nella ristorazione. Per quanto di estrema semplicità, piace a tutti.
Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Considerate da 1 a 2 spicchi d’aglio di misura media a persona. Tritatelo a pezzetti non piccoli altrimenti si brucia facilmente. Tritate il prezzemolo. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Fate rosolare l’aglio con l’olio in una padella capace. Tenetela inclinata, col manico appoggiato su un barattolo, in modo che l’aglio frigga con più olio. Dopo 2′ aggiungete la metà del prezzemolo e il peperoncino che volete. Appena l’aglio comincia a indorarsi spegnete e fermate la cottura con un po’ d’acqua della pasta. Quando gli spaghetti saranno ancora molto al dente riaccendete e passateli nella padella conservando l’acqua della pentola. Finite a fuoco medio saltandoli e rimestando in tondo per far uscire l’amido dalla pasta e aggiungendo l’acqua della pentola a goccetti. Serviteli al dente, a piacere con altro prezzemolo e/o con pochissimo parmigiano. Ci sta molto bene anche un filo d’olio d’oliva. Si conservano 2 giorni in frigo e si possono congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer. In tutti e due i casi perdono ovviamente in sapore e profumo.
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SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
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