Name: SPAGHETTI ALLA CIPOLLA
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g spaghetti; 300 g cipolla rossa; 20 g burro; 20 g olio di oliva; 20 g parmigiano (a piacere); 1 cucchiaio aceto di vino rosso; 1 pizzico zucchero; peperoncino (a piacere); 40 ml vino bianco secco; pepe (a piacere)

SPAGHETTI ALLA CIPOLLA – Ricetta di Piero Benigni – E’ un piatto semplice che pure sorprende per la delicatezza, la bontà e l’appagamento che offre al palato. Si può fare con ogni tipo di pasta, lunga o corta, ed è buonissimo anche con quella all’uovo. Provatelo, piacerà a voi e ai vostri ospiti!

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

160 g spaghetti

300 g cipolla rossa

20 g burro

20 g olio di oliva

20 g parmigiano (a piacere)

1 cucchiaio aceto di vino rosso

1 pizzico zucchero

peperoncino (a piacere)

40 ml vino bianco secco

pepe (a piacere)

Vi servono

2 Fornelli

Pentola

Tagliere

Padella

Coltello

Forchettone di legno

Bilancia

Cucchiaio

Tagliatela la cipolla a metà, fatela a fette non troppo sottili e aggiungetela nella padella con l’olio e il burro. Se volete mettete del peperoncino, che ci sta molto bene. Fatela soffriggere dolcemente, dopo poco bagnate con 4 cucchiai di vino bianco secco, copritela e fatela stufare per 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di aceto rosso e un po’ di sale. Rimestate e continuate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti. Dovrà essere cotta ma ancora al dente, assolutamente non sfatta. Spegnete il fornello, salatela, pepatela e assaggiate. La cipolla deve essere giustamente saporita. Se è insipida sarà insipido il piatto, fate molta attenzione a questo passaggio. Assaggiate anche più volte e date tempo al sale che mettete di sciogliersi. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela molto al dente e conservate l’acqua di lessatura. Buttate la pasta in padella sulle cipolle pronte, mettete un cucchiaino di zucchero e bagnate con un po’ di acqua di cottura. Rimestate e/o saltate, sempre aiutandovi con l’acqua di cottura fino a che non sarà al dente al punto giusto. Spegnete il fuoco, mettete il parmigiano se volete usarlo, rimestate e servite subito. Per le caratteristiche del piatto non è consigliabile conservare la pasta in frigo, tantomeno congelarla.

Le cipolle pronte ad accogliere la pasta