SPAGHETTI ALLA CIPOLLA – Ricetta di Piero Benigni – E’ un piatto semplice che pure sorprende per la delicatezza, la bontà e l’appagamento che offre al palato. Si può fare con ogni tipo di pasta, lunga o corta, ed è buonissimo anche con quella all’uovo. Provatelo, piacerà a voi e ai vostri ospiti!
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Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Tagliate la cipolla a metà, fatela a fette non troppo sottili e mettetela in padella col burro, l’olio e il peperoncino che volete. Soffriggetela a fuoco basso per 3 minuti, bagnate col vino, coprite e fatela stufare per 10 minuti. Versate l’aceto e continuate senza coperchio. La cipolla dev’essere al dente, assolutamente non sfatta. Mettete il sale e dategli il tempo di sciogliersi. Deve essere ben saporita, se resta insipida sarà insipido anche il piatto finito. Spegnete, cuocete la pasta e unitela in padella molto al dente. Riaccendete, mettete un po’ di acqua della pentola e un pizzico di zucchero. Finite di cuocere rimestando e bagnando con altra acqua della pentola finché la pasta non sarà a punto. Spegnete, unite parmigiano e pepe a piacere e servite senza indugio.
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SPAGHETTI CON TONNO ZUCCHINE E LIMONE
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