SPAGHETTI CON TONNO ZUCCHINE E LIMONE – Ricetta di Piero Benigni – Semplici e facili, conquistano tutti per bontà e delicatezza. Sono adatti ad ogni tavola, da quella di famiglia alle occasioni con ospiti e si fanno in tutte le stagioni, compresa l’estate quando si possono servire freddi per combattere la calura.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

300 g spaghetti

200 g tonno sott’olio (o al naturale, peso netto)

250 g zucchine

1 limone (bio)

2 filetti acciuga sott’olio

15 g burro

peperoncino (a piacere)

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

3 cucchiai olio di oliva

Vi servono

Fornello

Pentola

Padella

Tagliere

Coltello

Cucchiaio di legno

Mestolo

Bilancia

Sopra: le zucchine, a cottura terminata, vengono salate con un filetto di acciuga sott’olio.

Sopra: si aggiunge il succo di limone e la scorza tritata finissima.

Sopra: L’aggiunta del pochissimo burro.

Sopra: si aggiunge la pasta scolata molto al dente.

Sopra: si finisce la cottura rimestando e saltando la pasta, aiutandosi con l’acqua di lessatura aggiunta a goccetti.

Tagliate le zucchine a cubetti piccoli o grattatele con una grattugia da verdura a fori grandi. Spremete il succo di metà limone. Tritate il prezzemolo. Infrangete l’aglio, toglietegli la camicia e mettetelo a rosolare in 3 cucchiai d’olio di oliva col peperoncino che volete. Quando prenderà colore aggiungete le zucchine e fatele cuocere 5 minuti, lasciandole leggermente al dente. Salatele con l’acciuga sott’olio, che porta sapore e profumo. Grattate in padella la scorza di mezzo limone oppure aggiungetela dopo averla tritata finissima, come vedete in foto. Unite anche il succo del mezzo limone e il tonno, sgocciolato e sfatto con la forchetta. Potete usare tonno sott’olio o al naturale. Sciogliete in padella il burro, che farà aderire bene il condimento alla pasta. Assaggiate e mettete a punto di sale, se necessario. Togliete gli spicchi d’aglio. Scolate la pasta ben al dente e passatela in padella, conservando l’acqua della pentola. Terminate la cottura aggiungendola col mestolo in piccole quantità mentre rimestate e saltate. Lasciate la pasta cremosa e servitela spolverandola di prezzemolo tritato.