TORTA SALATA DI TONNO E PORRI – Ricetta di Piero Benigni – Questa mia ricetta vi dà un piatto delicato, profumato e buonissimo. I diversi ingredienti si uniscono in un unicum gradevole, esaltato dalla leggerezza del bordo in pasta sfoglia. Il piatto, ottimo sia come antipasto che come pietanza, è anche un ottimo snack a tutte le ore, sia in casa che fuori. Portatelo in ufficio, a scuola, in viaggio o in vacanza e ne sarete pienamente soddisfatti.
Ingredienti come pietanza per 4 persone
- 300 gporro (peso mondato)
- 100 gtonno sott’olio (peso sgocciolato)
- 100 gpomodoro (peso mondato)
- 125 gpanna fresca liquida
- 3uova
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.noce moscata
- q.b.paprika dolce
- q.b.pangrattato (circa 100 g)
- 1 rotolopasta sfoglia
- q.b.burro (e farina x la teglia)
- q.b.sale
- 2 cucchiaiolio di oliva
- q.b.vino bianco secco
Per la torta salata di tonno e porri vi servono
- Forno
- Fornello
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Frusta a mano
- Teglia antiaderente cm 24
- Bilancia
- Colino
Per prima cosa mondate, lavate e tritate il porro poi mettetelo a soffriggere molto dolcemente in padella con 2 cucchiai di olio di oliva. Sorvegliate e rimestate spesso, ogni tanto bagnate con un cicchetto di vino bianco secco e state attenti che non si bruci. Dopo 20 minuti spengete e fate raffreddare.
Mentre il porro cuoce mettete il tonno in un colino, apritelo con la forchetta, bagnatelo con un po’ di vino e lasciatelo a scolare. Mondate il pomodoro eliminando i semi e tritatelo. Tritate il prezzemolo. Quando il porro sarà tiepido mettetelo nella ciotola, aggiungete il tonno sfatto con la forchetta, il pomodoro e il prezzemolo, mischiate bene, assaggiate e mettete a punto di sale. Aggiungete le uova, la panna, mezzo cucchiaino di paprika, grattate un po’ di noce moscata e mischiate bene. Aggiungete pangrattato fino a che l’impasto non sarà abbastanza denso.
Imburrate e infarinate una teglia da crostate da 24 cm. Appoggiateci sopra ben centrata la pasta sfoglia con la sua carta da forno al di sopra, togliete la carta e mandate la pasta giù nella teglia facendola accostare bene al bordo inferiore. Lasciate il sovrappiù di pasta e bucherellate tutta la base con una forchetta. Spargete sulla base 2 cucchiai di pangrattato.
Trasferite in teglia l’impasto e col sotto del cucchiaio distribuitelo bene fino ai bordi, spianandolo e compattandolo. Arrotolate il sovrappiù di pasta contro il bordo stesso come vedete in foto.
Mettete in forno statico a 190-200 °C, calore sopra e sotto, posizione sotto quella di metà in altezza cioè la seconda dal basso verso l’alto. Cuocete per 45-50 minuti o comunque fino a quando la pasta non sarà ben dorata e la superfici leggermente gratinata e consistente premendola col dito. Questa torta si serve calda, tiepida o a temperatura ambiente, in estate anche fredda. Si conserva per 2 giorni in frigorifero e può essere congelata, con una durata di 3 mesi nel freezer.
Link della torta salata di tonno e porri e altri utili
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