Name: PENNE CON SALSICCIA E POMODORO
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g penne rigate; 2 salsicce (ca. 200 g); 250 g passata di pomodoro; 100 g cipolla; 70 g carota; 3 cucchiai olio di oliva; 1 ciuffo prezzemolo; 50 ml vino bianco secco; 50 g parmigiano (o pecorino); peperoncino (a piacere); pepe (a piacere); sale

PENNE CON SALSICCIA E POMODORO – Ricetta di Piero Benigni – Saporite e appaganti, sono ideali quando si sente il bisogno di un piatto di grande conforto.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

160 g penne rigate

2 salsicce (ca. 200 g)

250 g passata di pomodoro

100 g cipolla

70 g carota

3 cucchiai olio di oliva

1 ciuffo prezzemolo

50 ml vino bianco secco

50 g parmigiano (o pecorino)

peperoncino (a piacere)

pepe (a piacere)

sale

Vi servono

2 Fornelli

1 Pentola

1 Padella

1 Tagliere

1 Coltello

1 Forchettone di legno

1 Bilancia

1 Scolapasta

Spellate le salsicce e sbriciolatele con una forchetta. Tritate assieme minutamente cipolla e carota e separatamente il prezzemolo. Mettete cipolla e carota a rosolare in padella con 3 cucchiai di olio di oliva. Dopo 3 minuti aggiungete le salsicce sbriciolate, metà prezzemolo e bagnate col vino. Fate cuocere dolcemente per 10 minuti rimestando spesso, poi mettete il pomodoro e continuate la cottura ancora 5 minuti. Assaggiate e regolate di sale. Dopo un minuto assaggiate di nuovo e se sentite un po’ di acidità del pomodoro aggiungete un pizzico di zucchero. Scolate le penne molto al dente e passatele in padella conservando l’acqua della pentola. Terminate la cottura aggiungendo piccole quantità di quest’acqua e rimestando. Quando le penne saranno a punto spegnete, mettete il formaggio, mischiate per farlo mantecare e mettete quasi tutto il prezzemolo restante. Servite le penne ben calde, spolverandole con altro formaggio, il prezzemolo rimasto e pepe a disposizione per chi vuole. Il piatto si conserva 2 giorni in frigorifero dentro un contenitore chiuso e si può congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer.