PACCHERI CON BROCCOLI SALSICCIA E PISTACCHI – Ricetta di Piero Benigni – In questa mia ricetta vi propongo in una nuova versione il perfetto abbinamento tra broccoli e salsiccia, aggiungendo nel finale la giusta dose di gorgonzola e nobilitando il piatto servito con pistacchi tritati. Il risultato è ricco, cremoso, affascinante e buonissimo: vi consiglio il piatto sia per voi che quando avete ospiti, che ne resteranno conquistati e lo ricorderanno a lungo.

CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

150 gpaccheri
200 gbroccoli (peso da mondati)
80 gsalsiccia
2 spicchiaglio
1 bicchierinovino bianco secco
20 gparmigiano
40 ggorgonzola
16pistacchi
3 cucchiaiolio di oliva
q.b.peperoncino piccante

Per i paccheri con broccoli salsiccia e pistacchi vi servono

Fornello
Pentola
Padella
Tagliere
Coltello
Schiumarola o ragno
Forchettone di legno
Bilancia
Batticarne
Sacchetto di plastica

Preparazione

Il piatto è facile e veloce ma rispettate le quantità indicate. Lavate accuratamente il broccolo, tritatelo e mettetelo a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata come quella della pasta. Spellate e sfate la salsiccia con una forchetta, pesate pasta, parmigiano e gorgonzola. Sgusciate i pistacchi, metteteli in un sacchetto di plastica da surgelati e tritateli battendoci sopra col tritacarne o col sotto di un tegamino. Tritate l’aglio.

Mentre il broccolo cuoce mettete in padella 3 cucchiai di olio di oliva, aggiungete aglio e peperoncino e fate rosolare dolcemente. Aggiungete la salsiccia sfatta con la forchetta e fatela rosolare per qualche minuto. Bagnate col bicchierino di vino, sfumate e spengete. Quando il broccolo è cotto e tenero scolatelo con la schiumarola e passatelo in padella. Riaccendete il fuoco, fate amalgamare bene e spengete di nuovo.
Buttate i paccheri nell’acqua in cui avete cotto i broccoli e cuoceteli fino a che non saranno molto al dente. Scolateli con la schiumarola e passateli in padella.
Riaccendete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e mischiate o saltate fino a perfetta cottura della pasta, aiutandovi con un po’ di acqua della pentola. Spengete il fuoco e aggiungete il parmigiano, rimestate bene e servite subito. Spolverate sui piatti la granella di pistacchi, ancora un po’ di parmigiano e grattate del pepe che ci sta molto bene.
Per la sua natura questo piatto va consumato appena pronto e non consiglio di conservarlo in frigo o congelarlo.