PENNE STRASCICATE – Ricetta di Piero Benigni – Diffuse in Toscana sia in casa che nella ristorazione popolare, si condiscono con sugo di carne, al pomodoro o con quello finto.
Ingredienti per 4 persone
Vi servono
Usate penne o rigatoni perché devono riempirsi di sugo all’interno. Lessatele per circa 6 minuti in acqua poco salata, poi scolatele nella padella dove avete scaldato il sugo con 2 cucchiai di olio d’oliva. Conservate l’acqua della pentola e finite la cottura aggiungendola poco a poco e rimestando. Tenete il sugo fluido perché deve riempire la pasta e poco prima della fine aggiustate di sale. Spegnete, unite il parmigiano, mescolate per farlo fondere e mettete ancora poca acqua per avere il sugo ben fluido. Servite a bollore con pepe e altro parmigiano. Il piatto deve essere ricco di sugo, cremoso, piccante e caldissimo.
Sopra: si buttano in padella sul sugo le penne cotte a metà
Si fanno anche al pomodoro o col sugo finto
Link delle penne strascicate + altri utili
PENNE ROSA RISOTTATE E MANTECATE
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