PENNE ROSA RISOTTATE E MANTECATE – Ricetta di Piero Benigni – Il piatto è fuori dalle righe, con le penne cotte direttamente in padella, dove rimane tutto l’amido deIla pasta. Il risultato? Intrigante, delicato, buonissimo. La ricetta è facile, si fa in 15 minuti e si adatta ad ogni tipo di pasta. Provatela, piacerà a voi e ai vostri ospiti!
Ingredienti per 2 persone
- 160 gpenne rigate
- 30 ggorgonzola
- 15 gburro
- 20 gparmigiano
- 3 cucchiaipassata di pomodoro
- 1 cucchiaioolio di oliva
- peperoncino (a piacere)
- q.b.acqua
- q.b.sale
Per la penne rosa risottate e mantecate vi servono
- Fornello
- Padella
- Forchettone di legno
- Bilancia
- Mestolo
- 2 Ciotoline
Accendete il fuoco, portate l’acqua a dolce ebollizione e iniziate la cottura, girando spesso e aggiungendo poca acqua quando comincia ad essere scarsa. Dopo circa 7 minuti di cottura versate la passata di pomodoro.
Proseguite nello stesso modo, aggiungendo poca acqua quando necessario e rimestando. Quando la pasta sarà ancora molto al dente, aggiungete il gorgonzola e il burro, poi girate per farli sciogliere bene. Spegnete, aggiungete il parmigiano, fatelo fondere, assaggiate e mettete a punto di sale. Fate che la salsa sia abbondante e ben fluida, poi servite subito possibilmente su piatti riscaldati, mettendo ancora un po’ di parmigiano e pepe per chi vuole.
Queste penne vanno gustate appena pronte e non ha senso il conservarle in frigo, tanto meno congelarle.
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