SPAGHETTI CON MOLLICA E ACCIUGHE – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto saporito e buonissimo, ideale in famiglia, anche se avete ospiti, o per una cena con gli amici. Di origine siciliana, è diffuso soprattutto nel Meridione ma noto in tutta Italia.
Ingredienti per 2 persone
Vi servono
Mettete al fuoco l’acqua per la pasta e salatela moderatamente. Tritate separatamente prezzemolo e aglio. Spezzettate 2 acciughe sott’olio, cioè 4 filetti. Mettete in una padella piccola 3 cucchiai di pangrattato e friggetelo con pochissimo olio, rimestando fino a che non sarà di color beige. Spegnete, aggiungete metà del prezzemolo tritato e tenete pronto. Scaldate 3 cucchiai d’olio di oliva nella padella padella grande, unite le acciughe tritate e fatele sciogliere a fuoco dolce. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente poco salata. Aggiungete in padella l’aglio, il prezzemolo restante e il peperoncino che volete. Appena l’aglio inizia a prendere colore unite la pasta scolata ben al dente e conservate l’acqua della pentola. Terminate la cottura in padella, rimestando e saltando gli spaghetti mentre aggiungete piccole quantità di quest’acqua. Quando saranno a punto aggiustate di sale, spegnete e conditeli con la mollica fritta e il prezzemolo rimasto, poi servite subito. Per le sue caratteristiche il piatto va consumato appena pronto. Non è conservabile né congelabile.
Gli ingredienti del condimento
La pasta pronta ad essere servita
Link degli spaghetti con mollica e acciughe + altri utili
SPAGHETTI CON MOLLICA E ACCIUGHE
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO CON CARCIOFI E ZAFFERANO
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