BISCOTTI CON LA RICOTTA – Ricetta di Piero Benigni – Questi deliziosi biscotti si fanno facilmente in circa mezz’ora e conquistano davvero tutti, in particolar modo quelli che amano i dolci con questo latticino. Sono ottimi da inzuppo, per accompagnare un tè pomeridiano o come spuntino a scuola, al lavoro o in viaggio.

Guardate anche queste mie altre ricette:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per circa 24 biscotti

250 g ricotta

200 g farina 00

50 g fecola di patate (o maizena)

70 g zucchero

12 g lievito in polvere per dolci

1 uovo

25 g olio di semi

scorza di limone (grattugiata)

2 cucchiai succo di limone

1 pizzico sale

Forno

Ciotola

Bilancia

Frusta elettrica

Teglia

Carta forno

Passaggi

Potete usare ricotta di ogni tipo, eliminando il siero per quanto possibile. Per rotolare le palline e/o per l’impasto potete usare zucchero di canna e i biscotti saranno di colore ambrato.

Mettete nella ciotola l’uovo, lo zucchero, il sale, la farina, la fecola, l’olio di semi, la scorza grattata di un limone medio, 2 cucchiai del suo succo e la ricotta. Per ultimo aggiungete il lievito. Mischiate un po’ a mano e poi molto bene con le fruste. L’impasto deve essere abbastanza consistente, quindi se necessario aggiungete un po’ di farina.

Spargete dello zucchero sopra un piatto e ungetevi poco le mani. Prendete l’impasto a palline della misura di una noce piccola, compattatele fra le mani e rotolatele sullo zucchero per assodarle. Cercate di farle della stessa misura. Io uso una pinza da gelati con coppa molto piccola. Disponetele sulla teglia sopra carta forno ben distanziate fra di loro, schiacciandole e allungandole per dare la forma di biscotti.

Cuocete in forno statico a 180° per 15′, con calore sopra e sotto e a metà in altezza. Togliete i biscotti quando avranno preso un leggero colore, poi fate freddare. Vi ci vorranno due infornate. Serviteli spolverati con poco zucchero a velo. Questi biscotti durano 3 o 4 giorni, meglio se in un contenitore ermetico.