Non c’è brunch senza waffle, ma diciamo che anche per una semplice colazione del fine settimana, o per una colazione speciale, come può essere quella di San Valentino o la colazione della festa della mamma, i waffle sono ottimi alleati! Queste soffici cialde, leggermente croccanti fuori e morbide dentro, con la loro classica forma a nido d’ape, conquistano tutti. Inoltre, sono molto versatili, infatti sono ottimi gustati con frutta fresca, o magari dello yogurt o della panna montata, o con il classico sciroppo d’acero, o, ancora, semplicemente spolverati con zucchero a velo.
Per preparare questi waffle ho preparato una pastella con aggiunta di ricotta e ho utilizzato la farina di farro bio Regiograno del Molino Merano, con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini. Questa farina è ideale per la preparazione di dolci, con la sua nota di nocciola.
Ah, ovviamente ci sono anche i waffle salati, da gustare accompagnati con salumi o uova, ma questa è un’altra storia.
Se vi piacciono i waffle, provate anche queste mie ricette:
Sponsorizzato da Molino Merano – Meraner Mühle
Ingredienti
Per la pastella dei waffle
Per servire
Strumenti
Passaggi
Come si preparano i waffle
Per preparare i waffle, mescolate la farina di farro bio, il lievito in polvere e il sale e mettete da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, mettete da parte.
Lavorate quindi i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno chiari e cremosi.
Unite la ricotta e lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia metà del composto di farina e lievito sul composto di tuorli, unite metà del latte e lavorate brevemente con le fruste. Unite quindi farina e latte restanti, lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e incorporate gli albumi montati a neve.
Infine incorporate il burro fuso.
Coprite la ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preriscaldate la piastra per i waffle e quando sarà ben calda, oliate o imburrate a piacere, versate un mestolo di pastella e chiudete la piastra, come di consueto. Lasciate cuocere per ca. 3 minuti, fino a quando saranno dorati, o avranno comunque raggiunto il grado di cottura desiderato.
Man mano che i waffle saranno pronti, adagiateli su una gratella, senza sovrapporli possibilmente e teneteli al caldo.
Servite i vostri waffle con una spolverata di zucchero a velo, nonché fragole e sciroppo di agave o altra frutta a piacere.
Dosi variate per porzioni
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