Non c’è primavera senza dolci e sciroppi preparati con i fiori di sambuco. Ed ecco che vi lascio quindi il mio ultimo esperimento in merito, la torta con fiori di sambuco, arricchita con un po’ di formaggio spalmabile nell’impasto, nonché con una bagna a base di succo di limone e sciroppo di sambuco, di cui ovviamente, trovate la ricetta sul mio blog, con due varianti.
Tornando alla torta, è facilissima da preparare, con i fiori di sambuco freschi, messi in infusione nel latte e anche nello zucchero, per conferire a questo plumcake tutto l’aroma di questa bontà che ci offre la natura.
Io poi ne vado particolarmente fiera, visto che ho utilizzato i fiori di sambuco della pianta che cresce nel mio orto <3.
Se anche a voi piace il sambuco, provate anche queste mie ricette:
Ingredienti
Per l’impasto della torta con fiori di sambuco
Per la bagna
Per la glassa
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la torta con fiori di sambuco
Per preparare la torta con fiori di sambuco, scaldate il latte fino a quando accenna a bollire e togliete dal fuoco.
Mettete lo zucchero in un piatto fondo.
Picchiettate i fiori di sambuco sulla spianatoia, per fare uscire eventuali animaletti, poi mettetene metà in infusione nel latte e l’altra metà nello zucchero, facendo in modo che lo zucchero li ricopra. Lasciate riposare per 20-30 minuti.
Nel frattempo mescolate la farina con il lievito in polvere per dolci e il sale.
Imburrate e infarinate lo stampo per plumcake (ca. 1,5 l di capienza).
Trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 180 gradi (statico). Togliete i fiori di sambuco dallo zucchero e dal latte. Volendo potete anche filtrare il latte. Se rimane comunque qualche fiorellino nello zucchero o nel latte non c’è problema.
Montate il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato per qualche minuto, fino a quando sarà cremoso. Unite il formaggio fresco spalmabile e lavorate con le fruste. Aggiungete poi le uova, uno alla volta, lavorando il composto per 30 secondi circa tra l’aggiunta di un uovo e l’altro.
Setacciate il metà del mix di farina e lievito sul composto di burro e versate metà del latte. Lavorate brevemente con le fruste, poi aggiungete farina e latte restanti. Lavorate il tutto giusto il tempo di non avere più tracce di farina e trasferite l’impasto nello stampo per plumcake.
Infornate a 180 gradi per ca. 45 minuti. Fate la prova dello stecchino.
Sfornate la vostra torta con fiori di sambuco e lasciate raffreddare per 30 minuti circa, prima di toglierla dallo stampo.
Ultimazione
Quando avrete tolto il plumcake dallo stampo, bucherellatelo più volte con uno spiedino di legno su tutta la superficie.
Mescolate il succo di limone con lo sciroppo di sambuco e distribuitelo su tutta la superficie del plumcake con l’aiuto di un cucchiaio, in modo che penetri anche nei buchi realizzati con lo spiedino.
Infine mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di succo di limone fino a ottenere una glassa densa. Distribuite la glassa sulla vostra torta con fiori di sambuco, decorate con qualche fiorellino di sambuco e servite tagliata a fette.
Dosi variate per porzioni