Frittelle di fiori di sambuco in pastella al vino bianco

Le frittelle di fiori di sambuco mi ricordano la mia infanzia. La stagione del sambuco è cortissima purtroppo, ma tutti gli anni andavamo a raccoglierlo e mia mamma faceva lo sciroppo ed ogni tanto queste spettacolari frittelle. Per me rappresentano uno di quei piatti che si può definire “comfort food”, ovvero un cibo che ad ogni boccone è pieno di ricordi, che ti emoziona e ti infonde un sentimento di nostalgia.

Sono semplici da fare e forse ricordano un po’ lo Strauben, un altro dolce tipico dell’Alto Adige, preparato con una pastella simile che viene fatta colare nell’olio bollente fino a creare un disegno che assomiglia vagamente a una ragnatela… forse qualcuno di voi l’ha già mangiato… per tutti gli altri, non temete, prima o poi li farò e vi scriverò la ricetta ;). Ma per tornare a queste fantastiche frittelle, se amate il sambuco non potete fare a meno di provarle. C’è la pastella, vengono fritti nell’olio, ma il sapore del sambuco si sente benissimo, quel sapore delicato, fruttato, che sa di primavera! Io le ho preparate a merenda e poco dopo non ne erano rimaste neanche le briciole… a momenti mia figlia leccava il piatto ;)… spero che un giorno, sia anche il suo “comfort food”.

Ecco come si preparano: