Baked potatoes, le famose patate al forno, che si cuociono intere e con la buccia, questa volta ve le propongo alla mediterranea, con un trito di capperi, pomodori secchi, olive e cipollotto, oltre alla crema di panna acida ovviamente, che è imprescindibile per le baked potatoes.
Sono un ottimo salvacena e tutte quelle volte che si ha poca voglia di cucinare, perché si lavano le patate e si infornano, poi si possono praticamente dimenticare lì, mentre si fa altro. Anche il ripieno è pronto in pochi minuti e potete personalizzarlo in base ai vostri gusti, ad esempio, in questo caso ci starebbe bene anche qualche acciuga in aggiunta e, se non avete il cipollotto, potete sostituirlo con della cipolla, meglio se rossa, ma va bene anche bianca.
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Ingredienti
Per le baked potatoes alla mediterranea
Strumenti
Passaggi
Come si preparano le baked potatoes alla mediterranea
Per preparare le baked potatoes alla mediterranea, preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato).
Lavate le patate strofinandole accuratamente con una paglietta, per rimuovere tutti i residui di terra. Bucherellate più volte la superficie con una forchetta, spennellate con olio extravergine di oliva, salate e pepate.
Disponete le patate in una pirofila e infornate per ca. 45 minuti. Provate a infilzarle con una forchetta per verificare il livello di cottura. Dovranno essere morbidissime all’interno.
Nel frattempo preparate la farcia.
Tritate grossolanamente i capperi, i pomodori secchi sott’olio e le olive taggiasche. Mettete in una ciotola. Lavate i cipollotti, prelevate solo la parte verde e tagliate a rondelle sottili. Mettete nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate.
Mettete la panna acida in una ciotolina, salate, pepate e mescolate fino a ottenere un composto cremoso.
Quando le patate saranno cotte, toglietele dal forno, praticate un’incisione sul lato superiore di ogni patata e apritele leggermente. Schiacciate leggermente l’interno della patata con l’aiuto di una forchetta, farcitele con la panna acida, nonché il mix di pomodori secchi, olive, capperi e cipollotto e servite.
Dosi variate per porzioni