Li ho mangiati anche io! Sì, sì… io che non impazzisco per il pesce, ho dovuto ammettere che questi filetti di branzino in crosta croccante sono davvero buoni oltre che originali. La crosticina di carote e patate che li ricopre, in effetti, li rende proprio invitanti e sfiziosi. Quindi vi suggerisco di provare questa ricetta che trovo perfetta anche nel caso si abbiano degli ospiti.
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Ingredienti per i filetti di branzino in crosta croccante
Strumenti
Preparazione dei filetti di branzino in crosta croccante
Sbucciare le patate, raschiare le carote e lavarle sotto acqua corrente. Asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarle a julienne con una grattugia a fori grossi. Se non volete sprechi, non buttate via le bucce delle patate, ma utilizzatele per preparare degli snack davvero sfiziosi (trovate delle ricette cliccando QUI, QUI e QUI).
Raccogliere le verdure in una insalatiera, unire una generosa presa di sale, l’amido di mais setacciato attraverso un colino a maglie fitte e mescolare bene il tutto.
Salare i filetti di branzino su entrambi i lati e cospargerli con un po’ di prezzemolo tritato finemente.
Distribuire un po’ di trito di verdure sopra ad un rettangolo di pellicola trasparente e adagiarvi un filetto di branzino.
Coprire il pesce con altre verdure cercando di compattarle bene con le mani (i filetti di branzino dovranno essere completamente avvolti dal mix di carote e patate), quindi richiudere il filetto nella pellicola.
Procedere allo stesso modo con i restati filetti (vi consiglio di suddividere il mix di verdure in quattro parti uguali prima di cominciare, in modo da evitare di arrivare all’ultimo filetto e scoprire di non averne abbastanza), poi metterli in frigorifero e lasciarli riposare per una mezz’ora.
Trascorso il tempo del riposo, scaldare un filo di olio in un largo tegame e disporvi i filetti di branzino dopo averli tolti dalla pellicola molto delicatamente. Mettere il coperchio e cuocere per 8/10 minuti, poi togliere il coperchio e proseguire la cottura per qualche altro minuto fino a quando i filetti risulteranno dorati e croccanti.
Trasferire i filetti di branzino in crosta croccante sul piatto da portata e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Alice Cucina”. Lì veniva proposta con dei filetti di orata, quindi sappiate che potete usare entrambi questi pesci ed il risultato sarà sempre ottimo.
Dosi variate per porzioni
Ottimo davvero, anche per me che non amo il pesce! Secondo te viene buono anche se sostituisco le patate con le zucchine?
Credo di sì….anche se penso che le patate leghino meglio
Grazie!
😉