I filetti di branzino in crosta di patate sono un secondo piatto semplicissimo da realizzare, ma di effetto. Poche mosse per fare bella figura. Ancora una volta le patate dimostrano di essere versatili e capaci di arricchire qualsiasi preparazione. Una ricetta che vi consiglio di annotarvi anche per quando avrete ospiti.
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Ingredienti per i filetti di branzino in crosta di patate
Strumenti
Preparazione dei filetti di branzino in crosta di patate
Prima di cominciare…
Una precisazione sulle patate! Non ho indicato la quantità perché dovete regolarvi un po’ ad occhio in base alla grandezza dei vostri filetti. Io ne ho usate circa 2. In ogni caso se vi avanzassero delle fettine, vi consiglio di usarle per preparare delle patatine chips; sono buonissime e non richiedono nemmeno una goccia di olio.
Ed ora la ricetta del branzino in crosta di patate!
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine molto sottili utilizzando una mandolina. Metterle man mano in una ciotola piena di acqua fredda affinché perdano il loro amido.
Tenerle nell’acqua per almeno una decina di minuti, quindi scolarle, sciacquarle bene sotto acqua corrente ed asciugarle benissimo tamponandole con carta da cucina o con un canovaccio pulito.
Rivestire una teglia con un foglio di carta da forno leggermente unto di olio e adagiarvi i filetti di branzino con la polpa rivolta verso l’alto. Condirli con un pizzico di sale, una macinata di pepe ed un filo di olio.
A questo punto disporre le patate sopra ai filetti: vanno messe leggermente sovrapposte tra loro in modo da ricreare l’idea delle scaglie di pesce. Irrorare con un filo di olio.
Cuocere i filetti di branzino in crosta di patate in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti (io ho usato lo statico). Eventualmente aggiungere un paio di minuti in funzione grill per dorare bene la copertura di patate. Sfornarli e servirli subito, ben caldi. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni