Questa è stata la mia prima volta con il cous cous alle verdure di stagione, e devo dire che il risultato è stato sorprendente! È venuto fuori un piatto genuino, leggero e pieno di colori, perfetto per le giornate più calde. Ho scelto un mix di verdure fresche, tutte raccolte direttamente dal mio orto, quindi praticamente un piatto a km0. Non c’è niente di meglio che mangiare qualcosa che hai coltivato con le tue mani, ed è stato un vero piacere assaporare ogni boccone!
Ingredienti per il cous cous
- Energia 224,54 (Kcal)
- Carboidrati 44,77 (g) di cui Zuccheri 6,79 (g)
- Proteine 9,18 (g)
- Grassi 2,15 (g) di cui saturi 0,23 (g)di cui insaturi 0,22 (g)
- Fibre 5,88 (g)
- Sodio 104,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione cous cous
Per preparare il cous cous, seguite le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi.
Nel frattempo, preparate il condimento. Tagliate le verdure a cubetti e mettetele da parte, separandole per tipo.
In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Se necessario, aggiungete altro olio, poiché alcune verdure potrebbero assorbirlo completamente. Iniziate con le melanzane, facendole cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete le zucchine, le carote e i peperoni. Mescolate bene, quindi unite la cipolla tritata (o a pezzi più grossolani, se preferite).
Abbassate la fiamma e aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Poi aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 minuti. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Togliendo il coperchio, lasciate cuocere ancora qualche minuto per far evaporare l’umidità in eccesso. Se il condimento risulta troppo umido, aumentate un po’ la fiamma.
Quando il condimento è pronto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta che il condimento si è raffreddato, unite il cous cous e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete basilico fresco e un filo d’olio evo.
Il vostro cous cous con verdure di stagione è pronto per essere servito: un piatto sano, gustoso e colorato!
Consigli
Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo. Se lo preferite caldo, non è necessario far raffreddare nulla; basta servirlo appena pronto. Se invece lo volete gustare freddo, conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per una variante ancora più gustosa, potete aggiungere anche del mais dolce, che si sposa perfettamente con le verdure.
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