La marmellata di fragole, insieme a quella di pesche, è una delle più apprezzate a tavola. Ma vogliamo mettere a paragone quella del supermercato con quella preparata in casa da noi stessi, possibilmente con le fragole biologiche raccolte nell’orto?
Ingredienti per la marmellata
- 1 kgfragole
- 400 gzucchero
- 1succo di limone
Strumenti
- Barattolo twist-off
Preparazione marmellata
Per preparare la marmellata di fragole iniziate lavando le fragole ed eliminando il picciolo, e qualche parte marcia se presente.
Tagliate le fragole a pezzettini e le mettetele dentro ad una pentola insieme allo zucchero e al succo di un limone.
Mettete sul gas e accendete la fiamma alta. Portate ad ebollizione mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo. Appena raggiunge l’ebollizione mettete la fiamma media e continuate a mescolare, e se necessario schiumate, il tutto per 30 – 40 minuti.
Se piace con qualche pezzetto di fragola in mezzo possiamo già fare la prova del piattino freddo (prendete un piatto che avete tenuto in frigo per mezz’oretta e versate un cucchiaino di composto su di esso. Inclinate in piatto e se la densità è di vostro gradimento la marmellata è pronta.), e nel caso proseguire a riempire i vasetti.
Se invece preferite non avere pezzi di frutta in mezzo vi consiglio di frullare la marmellata con un mixer ad immersione, oppure passarla a setaccio con un passaverdura.
Anche in questo caso si procede poi con la prova del piattino per verificare la consistenza, e se necessario rimettiamo sul fuoco facendo addensare ancora qualche minuto.Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati (vedi come fare qui). Chiudete e capovolgete i vasetti, coprendoli con un canovaccio asciutto.
Quando si saranno raffreddati completamente potrete riporli in dispensa.
Consigli
Se integri e chiusi bene i barattoli di marmellata di conservano in ottima qualità anche fino a un anno.
